羊肉做法以及禁忌情况你知道吗？

日常生活中，除了猪肉、鸡鸭肉以外呢，我们还常常会去买一些牛羊肉来吃，尤其是男士同胞们更加偏向于牛羊肉。羊肉是一种性属温热的食物，通常在严冷的冬天大街小巷便会出现很多家专门喝羊肉汤的小店，当一碗香喷喷的羊肉汤下肚以后，整个人也就变得暖烘烘的了。羊肉的做法有很多，看个人喜好，下面我们就来讲一讲。

羊肉做法

一、禁忌人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

二、适宜人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

三、羊肉怎么去膻味

1、茶叶去除羊肉膻味法

①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

2.甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

3、核桃去除羊肉膻味法

用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

4、红枣去除羊肉膻味法

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

5、花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

6、桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

7、咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

8、绿豆去除羊肉膻味法

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

9、萝卜去除羊肉膻味法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

四、羊肉汤的做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

五、红烧羊肉萝卜

1、把羊肉切成小块。

2、把羊肉切成小块。

3、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟。

4、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。

5、准备好葱姜蒜和香料。

6、萝卜洗净，切成滚刀块。

7、锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜。

8、倒入羊肉块煸炒出香味。

9、加入开水，没过羊肉。

10、加入料酒红烧酱油糖烧开，转小火焖至1小时左右。

11、加入盐和白萝卜。

12、继续煮至30分钟即可。

羊肉做法，上面讲述了最普遍的两种，尤其是羊肉汤，属单县羊肉汤最出名了，大冬天享受一碗热乎乎的羊肉汤，那种感觉真的是赛神仙一般。羊肉性属温热，一般最好在冬天享用，而且由于其属于温热的补品，所以还是有一些禁忌的，使用的时候千万要多加注意。