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正宗泰式冬阴功汤的介绍你知道多少?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

泰式冬阴功汤,也是泰式酸辣汤,是一个很有名的泰国美食,现在也是普遍在全国各地的泰国餐厅中,因为酸辣的口感,鲜嫩的海鲜,受到世界各地吃货的喜爱。作为一个资深的吃货,怎么能不知道冬阴功汤正宗的详细情况是什么?

正宗泰式冬阴功汤的介绍你知道多少?

冬阴功在泰语中的原文是“ต้มยำกุ้ง”,读音为“tomyumgoong”,“冬阴功”是这个单词的汉语译音,也有人翻译为“冬荫功、冬炎功、东阳功”等等,流传最广的译音就是“冬阴功”。

“tom(冬)”在泰语中的意思是煮沸过程,“yum(阴)”是泰国的一种酸辣沙拉,“goong(功)”在泰语中的意思是虾。“tomyum(冬阴)”合在一起的意思就是酸辣汤,它是泰国酸辣汤的总称,“tomyumgoong(冬)”的意思是酸辣虾汤。所以,并不是所有的泰式酸辣汤都可以称为冬阴功汤,只有比较著名的泰式酸辣虾汤才可以称为冬阴功汤。

正宗的泰国冬阴是不加椰浆的,我的邻居是泰国老太太,关于这点已经从她那里得到了证实。所以,如果你想要品尝正宗泰国冬阴功汤的美味,做汤时候千万别加椰浆哦。香料的运用也是泰国冬阴功汤的一大特色,没有正宗的泰国香料,你做出来的冬阴功汤肯定味道不正宗。

泰国冬阴常用的香料包括高良姜(也叫南姜)、新鲜香茅(也叫柠檬草)、青柠檬、箭叶橙叶片和泰国干辣椒,以上这5种香料和泰国鱼露都是必须要有的,缺一不可,也不可以被代替,否则就不是正宗的泰国冬阴功汤。

一、正宗泰式冬阴功汤的做法

1、高良姜

高良姜也叫南姜、潮州姜或山奈,它和黄姜比较相似,很容易弄混。高良姜、黄姜和普通生姜的味道各不相同,不能混用或互相取代。

2、箭叶橙叶片

箭叶橙叶片也是特别容易用错的香料,很多菜谱说柠檬叶可以代替箭叶橙的叶片,其实这两叶片不仅形状上差别很大,在味道和香气上也千差万别,箭叶橙叶片的香味十分独特,不能用柠檬叶代替。

3、青柠檬

青柠檬的香味超过黄色柠檬,所以青柠檬不可用黄柠檬代替

4、新鲜香茅和泰国干辣椒

新鲜香茅和泰国干辣椒不太容易混用,没有什么好说的。

以上5种香料不仅让泰国冬阴功汤具有独特的香味,还让这道汤具有独特的养生保健功效。据统计,泰国消化系统癌症的发病率比其它国家普通低50%,日本研究人员针对这种现象进行了研究。

二、泰国冬阴功汤提升味道的小秘诀——

1、在冬阴功汤里加入适量酸角,是提升味道的小秘诀之一。酸角的味道酸酸甜甜,很有特色,把它加入冬阴功汤里,吃起来有淡淡回甜。但是,酸角有酸甜两种,要买甜的那种酸角才行。

2、在冬阴功汤里加点带有浓郁蒜香味的泰国虾膏,也能大大提升鲜味和香味。没有虾膏时,可以用油把带虾黄的虾头爆香代替。

3、椰浆最好不要加,如果喜欢椰浆味道就加点,但不能用椰奶和椰子汁代替,虽然加椰浆这种做法不正宗,但对于吃货还说味道好才是最重要的。

看完冬阴功汤的制作方法介绍,此时此刻是不是特别想来一碗酸辣可口的冬阴功汤的呢?已经忍不住要出去采购食材回来自己做了,你们呢?另外制作的秘诀也是必不可少的,希望今天大家看了,能够学会自己制作正宗的冬阴功汤,做一个会做饭的吃货。

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