搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 扁食做法大全,这里有答案

扁食做法大全,这里有答案

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

吃馄饨是我国许多地方的冬至风俗,发展至今,名字繁多,做法各异,鲜香味美,深受各地人们的喜爱。扁食俗称馄饨、抄手、包面等,各地叫法不同,形状也有所差异。广东馄饨的皮用鸡蛋及面粉制成,切成8cmx8cm的正方形,馅料常用肥瘦猪肉、鲜虾仁、蛋黄等调味而成,广东馄饨讲求快速,不一定要逐步整齐折起,大小只需一口能吞下即可。四川的红油抄手则相较厚实、大一些。

扁食做法大全,这里有答案

很久很久没吃扁食了,这嘴馋了。刚好买了肉,顺便买了点扁食皮,自己动手包起了扁食。话说自己做的扁食可真比外面的好吃多了,单这肉馅就特纯正,皮也特Q,真心没吃够瘾,下次得多包点了,嘿嘿。

食材的准备

瘦肉100g、扁食皮30个、芹菜适量、葱花适量、盐巴适量、味精适量、酱油适量、食用油适量

扁食馅料的调味:

猪肉馅在菜场就让老板加工好,否则自己剁你要累的,看自己口味去选择,喜欢猪肉多点的,多放点猪肉,喜欢芹菜多点多买点芹菜,怎么放都随你自己的噢。将猪肉、芹菜分别剁成馅,放在一个大盆里,捏合在一起(记得把手洗干净)。炒馅料:下油,油热至8分开时,下馅,炒到水快吸干,放料酒,然后继续炒到香味扑鼻就好了。

包馄饨

扁食皮,是正方形的噢,跟饺子皮差不多啦,就是形状不同而已(也可以自己擀皮,薄薄的,小小的一张)。在馅稍微凉点的情况下,用勺子弄适合的量,放在皮偏上位置,靠中间部分对折往里面压一压,对折过程中把旁边的缝隙用手压紧。继续对折。沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起,如果捏不住,沾点水,包好后的形状呈元宝形。

煮馄饨:

包好了馄饨,可以下锅煮了。可以用鸡汤或清水等煮。锅中加入清水,开大火,煮开,将扁食先后下入锅内,并不断慢慢搅拌,再次将水烧开,水开后转用小火。继续煮3-4分钟,加入少许凉水,再次煮开即可。待扁食煮到透亮,加入盐巴、味精、葱花,搅拌均匀就可以出锅了。还可以根据个人口味加入香菜、紫菜、虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等,就看个人喜好了。

注意事项:

搅拌速度不宜过快,避免把混沌弄破。最多煮5分钟,不宜时间过长哦。粘不住沾点水来粘,速度要快哦。如果包了很多想留到明天来吃的话,记得放冰箱哦。

我看着锅里的扁食一只只浮上来的时候,想到马上就可以吃了,很高兴。终于,一碗热腾腾、香气扑鼻的馄饨上桌了。我先用小勺盛起一个馄饨,放到嘴边吹一吹,再轻轻咬下一半,那馄饨馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起,那肉既嫩又有嚼劲,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的鸡丝汤喝,更觉得爽极了。

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问