扁食做法大全，这里有答案

吃馄饨是我国许多地方的冬至风俗，发展至今，名字繁多，做法各异，鲜香味美，深受各地人们的喜爱。扁食俗称馄饨、抄手、包面等，各地叫法不同，形状也有所差异。广东馄饨的皮用鸡蛋及面粉制成，切成8cmx8cm的正方形，馅料常用肥瘦猪肉、鲜虾仁、蛋黄等调味而成，广东馄饨讲求快速，不一定要逐步整齐折起，大小只需一口能吞下即可。四川的红油抄手则相较厚实、大一些。

很久很久没吃扁食了，这嘴馋了。刚好买了肉，顺便买了点扁食皮，自己动手包起了扁食。话说自己做的扁食可真比外面的好吃多了，单这肉馅就特纯正，皮也特Q，真心没吃够瘾，下次得多包点了，嘿嘿。

食材的准备：

瘦肉100g、扁食皮30个、芹菜适量、葱花适量、盐巴适量、味精适量、酱油适量、食用油适量

扁食馅料的调味：

猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。将猪肉、芹菜分别剁成馅，放在一个大盆里，捏合在一起(记得把手洗干净)。炒馅料：下油，油热至8分开时，下馅，炒到水快吸干，放料酒，然后继续炒到香味扑鼻就好了。

包馄饨：

扁食皮，是正方形的噢，跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已（也可以自己擀皮，薄薄的，小小的一张）。在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置，靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用手压紧。继续对折。沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水，包好后的形状呈元宝形。

煮馄饨：

包好了馄饨，可以下锅煮了。可以用鸡汤或清水等煮。锅中加入清水，开大火，煮开，将扁食先后下入锅内，并不断慢慢搅拌，再次将水烧开，水开后转用小火。继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可。待扁食煮到透亮，加入盐巴、味精、葱花，搅拌均匀就可以出锅了。还可以根据个人口味加入香菜、紫菜、虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看个人喜好了。

注意事项：

搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破。最多煮5分钟，不宜时间过长哦。粘不住沾点水来粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天来吃的话，记得放冰箱哦。

我看着锅里的扁食一只只浮上来的时候，想到马上就可以吃了，很高兴。终于,一碗热腾腾、香气扑鼻的馄饨上桌了。我先用小勺盛起一个馄饨，放到嘴边吹一吹，再轻轻咬下一半，那馄饨馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼劲,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的鸡丝汤喝，更觉得爽极了。