卷心菜的功效与作用

卷心菜又被称作包菜、圆白菜、疙瘩白、包心菜、大头菜、椰子菜等等。为什么有这么多名称呢，那是因为它在中国各个地方都能够种植，无论南方北方都很常见，不同地方对它的称呼有所差别而已。卷心菜耐寒，产量高，可以贮存，便于运输，所以是一种经济普遍的蔬菜。那么它到底有哪些功效与作用呢？

1、抗衰老

日本的科学家们认为卷心菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，芦笋等食物一样处于较高的位置。卷心菜中维生素C，β-胡萝卜素，维生素E的含量比较高，而这些物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。所以食用卷心菜能够抗衰老。

2、预防高血压

大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，卷心菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠元素和钾元素会处于一种相对平衡的状态，而由于钠元素含量高引起的高血压症状则表明人体内的钠元素比较多，那么食用一些钾含量高的食物则会帮助排出过多的钠离子。

3、养胃

卷心菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些卷心菜。

4、强身壮骨

卷心菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。卷心菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用卷心菜能够强身壮骨。

5、防癌

（1）、卷心菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。

（2）、维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。

（3）、异硫氰酸丙酯衍生体的位于包菜叶子内的一种特殊香味，是一种含硫的化合物，这种物质能够杀死人体内诱发白血病的异常细胞。

（4）、吲哚类化合物在很多的实验数据中表明能够预防肠癌的发生。

（5）、低聚糖棉子糖是不会被人体肠胃消化吸收的一种物质，但是低聚糖棉子糖却会被人体大肠中的双歧杆菌分解吸收，使双歧杆菌变多，从而抑制肠道毒素的产生，减少肠癌的发生。

看到卷心菜有这么多功效，似乎就能理解它为什么被广泛种植和食用了。当然了，卷心菜能够“南北通吃”，也不仅仅是因为功效与作用强大，还有一点很重要，那就是它的味道也很不错，手撕包菜、卷心菜炒粉丝、包菜回锅肉、包菜馅饺子等等，都是它的经典吃法呢！