乳鸽怎么做简单又好吃

乳鸽是我们在吃烧烤时经常会点的一道菜品，乳鸽肉质鲜嫩，烤出来的乳鸽也香气四溢，是很多人的钟爱。那么乳鸽真的只能烧烤吃么？没有其他的吃法了么？今天小编给大家整理几种乳鸽的具体做法，让大家在家中随时就能享受到乳鸽这道美食~

一、乳鸽的营养价值

鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。

二、脆皮乳鸽

1、把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。

2、锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。

3、把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

4、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

5、放入预热180℃的烤箱中烘烤。

6、打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。

7、烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

小窍门

脆皮水：白醋半瓶，大红浙醋40克，麦芽糖60克，水100克，糖25克，柠檬5片。

三、爆炒乳鸽

1、散养新鲜乳鸽用水洗净

2、切成小块

3、锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒

4、煮至乳鸽肉变色即可

5、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用

6、洋葱洗净切成小块

7、青椒洗净切成小块

8、起油锅，爆香姜片和干辣椒

9、先放入洋葱块煸出香味

10、再放入焯水后的乳鸽块翻炒

11、加点料酒

12、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖(可以不加)

13、加入生抽翻炒均匀

14、起锅前加入青椒炒匀

15、撒上葱花

16、即可出锅

乳鸽的做法有很多，可以煎炒也可以煲汤，都是非常具有营养价值的。但是需要注意的是，虽然乳鸽有很高的营养价值，如果我们因为爱吃乳鸽就过量食用乳鸽，是对身体有害的，必须注意适量，要营养均衡搭配，乳鸽给病人、孕妇、孩子、老人补充营养都是可以的。