巴浪鱼的美味和营养你知道多少？

巴浪鱼的美味和营养就是深受沿海一带居民们的喜爱的美食的原因。吃起来味道非常的鲜美，做法也是很多样，老人小孩都很受益，补充人体所需的微量元素还有蛋白质。真是吃了还想吃的美食。今天小编就要把美食的制作告诉你，不妨一试，营养就在身边。

一、巴浪鱼的分布

巴浪鱼在我国各海域均有分布，以东海、南海较多。其肉可供鲜食和腌制食用，每百克含蛋白质22.7克、脂肪2.9克。捕捞到这种鱼后， 应及时加工处理，放置时间不可过长，否则因其肉内的组胺酸含量较 高，而会产生大量的组织胺，使人食后发生过敏性食物中毒。

二、烹饪方法

巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干。把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟。待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。

三、巴浪鱼的介绍

巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼。其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。在舟山，有次我提起巴浪鱼，座中虽然有好几位水产专家，都不知我说的什么鱼。我解释说：“这种鱼最便宜，两三个手指大。尾部两侧各有一道很硬的棱鳞。人们往往用来腌制咸鱼干……”他们恍然大悟：“你说的是蓝圆鲹，我们这边叫黄专鱼。”我的印象里，浙江人似乎不大吃巴浪鱼，餐馆里难得见到。不过在浙江温州洞头区，食用巴浪鱼极为常见，也是餐桌上的常菜之一。

最早知道的是巴浪鱼咸鱼干，好配稀饭。来到厦门后，才开始经常买冰冻巴浪鱼煮酱油水。美食家谈鱼，讲究珍稀和肉质细腻，如石斑鱼和野生大黄鱼。偏偏巴浪鱼产量极大，又一身粗皮糙肉，价钱低贱，每斤不过四五元钱，连普通人都嗤之以鼻。我的饮食品位比较低，随遇而安，竟然觉得肉粗有肉粗的好处。久煮之后的巴浪鱼，肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲。

巴浪鱼是传统鱼类，闽南人吃了百年千年。读民国《厦门市志·物产志》，不见巴浪鱼的记载，心想那是修撰者疏忽，或者因为它不登大雅之堂。前不久采访曾参与编修《厦门渔业志》的陈复授先生，才知道巴浪鱼作为一种经济鱼类，在厦门不过半个世纪的历史。

巴浪鱼的美味和营养是不是很熟悉了？也许很多人会对这个名字感到陌生，但是不然，尤其是香煎巴浪鱼的做法是最好的让这道美味呈现，和亲朋好友们一起享用，不容错过的美食，但是依然要小心饮食哦，有些体质还是要禁忌的，吃美食也是需要讲究的哦。