腱子肉怎么做好吃呢？

何为腱子肉？就是动物大腿上的肌肉部分。这个部分有肉膜包裹，里面藏经，硬度适中，纹路规则，是最适合卤味或者是小炒的一种肉。如果是牛腱子肉，烹饪起来就更有一番风味。牛肉本来就以劲道著称，那么牛腱子肉可想而知，那个嚼劲肯定是一级棒的。那如何才能把一份好的腱子肉煮得好吃呢？

一、酱牛腱子

材料：牛腱子肉2000克、调料冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、香料包1个(内装桂皮10克、八角5克、草果4只、甘草5克、花椒10克)

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出备用。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

二、萝卜焖牛腱

材料：牛腱、萝卜、生姜、八角、桂皮、花椒、冰糖、柱候酱、香菜

做法

1、牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫。

2、白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段。

3、热油锅，爆香姜片。

4、倒入牛腱肉，爆香。

5、喷入少许白酒。

6、加入柱候酱，翻炒均匀。

7、加入热开水，大火煮开。

8、把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包和冰糖。

9、启动肉类程序按钮。

10、白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

11、把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟。

12、撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可。

三、卤牛腱

材料：牛腱1个、洋葱1/2颗、姜30克、红葱20克、辣椒2根、万用卤包1个、辣豆瓣酱1大匙、水800CC、酱油300CC、细糖2大匙、料酒50CC

做法

1、煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约30分钟，取出冲凉备用。

2、红葱、姜、辣椒拍破，洋葱切丝备用。

3、热锅，加入少许油，以小火爆香作法2的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。

4、将作法1的牛腱与其它调味料、卤包加进作法3的锅中煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟即可。

以上是牛腱子的几种做法，焖，卤，酱，都是极好吃的做法。仿佛隔着屏幕都能闻到那浓郁的香味。当然除了牛腱子肉，我们的餐桌上经常出现的佳肴菜品还有猪腱子肉。大家也可以参考一下牛腱子肉的做法，来试试猪腱子肉怎么烹饪，两者虽有不同，但也肯定有想通的地方。