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粘米粉到底怎么做,我来告诉你!

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

粘米粉,其实就是我们生活中看到的大米粉。它的本质是以大米为原料磨制而成的。粘米粉在我们的生活中以各种各样的形式为人们所食用,它的做法多式多样。下面小编将为大家介绍一下粘米粉到底可以做什么美食?具体步骤又是怎么做的呢?

粘米粉到底怎么做,我来告诉你!

粘米粉怎么做

一、粘米粉做糖不甩

材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖。

做法:

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉。

2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎。

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。

4、用凉水50克和成软硬适中的面团。

5、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子。

6、黄糖中倒适量清水25克。

7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆。

8、将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。

二、粘米粉做肠粉

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。

做法:

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟。

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆。

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄。

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。

7、刚蒸好中间会鼓起。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花。

10、慢慢卷起来。

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可。

12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

三、粘米粉做碗仔红豆糕

主料:粘米粉8两(也就是大米粉),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。

做法:

1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。

2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

备注:

1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖食用。

为大家推荐一下如何购买粘米粉,选购粘米粉时要注意:真正无杂质的粘米粉并非是雪白雪白的,而是颜色稍微灰白。许多不良商家为了谋利,将粘米粉里添加其他材料用来增白。所以我们买的时候可以用拇指和食指挤磨米粉,因为真的无杂质的粘米粉的粉质是偏细滑、柔腻的哦!

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