搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 肥肠,怎么做好吃?

肥肠,怎么做好吃?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

在日常生活中,我们一谈论到非常,有的人特别的高兴,激动。相反有的人则是摆摆头。为什么呢?知道的人都知道非常虽然美味,但是却是猪身上特别的地方,自然会带着点本身的味道。有没有什么方法可以去除这种味道能够使得肥肠更加美味可口呢?

肥肠,怎么做好吃?

一、香酥肥肠

材料:肥肠200g,香辣酥100g,葱10g,蒜10克,香菜10g,淀粉2勺,盐1匙,糖1匙,料酒0.2匙,味精0.2匙,

做法:

1、准备原材料香辣酥一包和处理干净的肥肠切小段备用

2、肥肠放入容器中撒上盐和料酒、糖、淀粉

3、兑入适量清水将肥肠均匀的裹上糊

4、热锅放入少量花生油,油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒,待猪大肠稍微煸出油,加入红烧酱油。(这里先加酱油是为了上色,后面跟蒜薹一起炒,不用加酱油了,这样可以保持蒜薹的翠绿)

5、加入几滴白醋,白醋是为了去猪大肠的味道。

6、翻炒均匀,然后把猪大肠盛起来,留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了,哈哈!

7、中火倒入蒜薹和小米椒。

8、翻炒均匀,至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。

9、倒入猪大肠,加少量食盐。

10、加入适量豆豉,出锅前加入适量蚝油。

11、成品。

二、卤肥肠

材料:肥肠,白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

做法:

1、先把肥肠清洗,倒入白醋,盐,用手均匀的揉搓几遍肥肠,粘液很快的就去掉了,然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉,然后再把肥肠翻回去备用。

2、把肥肠倒入锅里过水,加入葱、姜等去腥味,大火煮开后去掉表面上的浮沫,然后就捞出来洗净,再把肥肠重新放到锅里煮,放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油,姜、干辣椒、八角、桂皮、草果,大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右,肥肠就卤好咯。

三、干锅肥肠

材料:肥肠,姜,蒜米,青红椒,洋葱,白醋,面粉,料酒,盐,鸡精,花椒,豆瓣酱,小米辣,八角,桂皮,十三香。

做法:

肥肠

1、猪大肠选用大肠头,这样的肥肠肉多味道好,用面粉,料酒,白醋一起搓洗干净

2、然后剪开撕去肠油,杂质,再次清洗干净,然后锅里放入水,倒入肥肠,放入姜,八角,桂皮一起煮25分钟左右捞出

3、再次把肥肠洗净,切成三角形片。

4、锅里放入油,放入洋葱,青红椒,姜片,蒜片一起翻炒出香味,加入豆瓣酱、花椒翻炒一下,放入肥肠,料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。

四、爆炒肥肠

材料:肥肠,大蒜,蒜苗,芹菜,青椒,红椒,盐,生抽。

做法:

1、蒜苗,芹菜,青椒,红椒均切好,肥肠里里外外用盐和生粉搓洗,然后过水

2、接着把肥肠的肥油全部切掉不要,再用清水冲洗干净,切成段

3、热锅放油,爆香姜和大蒜,放入肥肠爆炒,然后再放入生抽翻炒均匀,接着放入蒜苗,芹菜,青红椒继续翻炒至青红椒熟透,放盐调味就可以出锅开吃咯。

五、酸菜肥肠

材料:酸菜、肥肠、泡椒、鸡精,生抽,蚝油,葱,姜,蒜、生粉。

做法:

1、大肠洗净,锅里放料酒,水先把肥肠过水

2、然后捞出洗净,放到高压锅放水,葱,姜,料酒压10分钟左右

3、酸菜切丝,泡椒切碎,葱,姜,蒜切片,煮好的大肠切滚刀块

4、锅里放油,放葱,姜,蒜,泡椒一起炒出香味,下酸菜肥肠一下,倒入大肠翻炒均匀加一点水,水开后加鸡精,生抽,蚝油,最后放生粉水勾芡就可以出锅了。

肥肠

看了上面多种多样的肥肠的做法,是不是也心动了呢?上面也有提到我们如何才能将肥肠的味道去除干净。但是有一点还是要注意一下,我们一定要把肥肠清洗干净,毕竟是猪消化食物的地方。本人最喜欢的是爆炒肥肠了,你呢?你喜欢哪一种口味?

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问