夏季清热佳品：蕨根粉

夏天要到了，胃口也随之变化。热气腾腾的面条开始让人望而却步，毕竟，吃得满头大汗既难受又影响美观。于是乎，许多朋友开始吃各种清凉的东西，比如凉粉、凉皮、米皮之类。但是，还有一样东西，也是夏季食物佳品，那就是蕨根粉。蕨根粉有什么功效呢？

关于蕨根粉

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

功效

《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

食用方法

用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

蕨根粉丝的制作技巧

购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

步骤

1、焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。

2、红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

3、把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

挑选指南

一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放个一年左右。

以上就是关于蕨根粉的介绍了，感觉是不是很好吃呢？清热解毒，有药用价值，并且清凉美味。夏天，烈日洋洋，坐在餐厅里，叫上一份蕨根粉，亦或闲暇在家，自己动手做一下，和家人一起，吃着蕨根粉，聊着天，想必别有一番滋味。心动不如行动，快快去尝试一下吧！