搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 简单快捷的家常小炒,快来学一下

简单快捷的家常小炒,快来学一下

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

我们的餐桌上都离不开丰富美味的家常小炒,家常菜多种多样、做法简单,有经验的闲妈妈或是经常做饭的人,能在短时间内炒出不同味道的多盘家常菜肴,端上桌一家人其乐融融!你是不是也很羡慕那些做家常菜的能手,其实家常菜的做法很简单,下面介绍几道家常小炒,都来学学吧。

简单快捷的家常小炒,快来学一下

一、家常小炒肉

材料

主料:猪肉(后臀尖)200克

辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

二、剁椒鱼头

材料

原料:鱼头(大头鱼)、姜、葱

调料:李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

做法

第一步:腌鱼头

买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;

PS:大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!

第二步:摆盘

1、取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;

PS:不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!

2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;

PS:这道菜的第二个关键点,剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!

第三步:蒸鱼头

大火蒸15分钟左右,即可!最后放些葱花,烧热油淋上去,香味扑鼻~~~家常小炒

三、蚝油秋葵

材料

秋葵,蚝油,生粉,鸡粉,盐

做法

1.秋葵去蒂,切短段儿,放入沸水中炒熟盛出,

2.热锅下油,加入秋葵略微翻炒出汤,盛出秋葵装盘,在锅中汤汁中加入蚝油,鸡粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

小诀窍

秋葵炒前先烫熟,减少烹调时间

四、东北锅包肉

材料

猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

家常小炒

做饭其实很简单,带着轻松愉悦的心情,感受着美食的乐趣,融入到做菜的每步环节中,多练习就能做出美味好吃的菜品哦!在闲暇的时候,照着上面几道菜的步骤,试试做几道简单的家常小炒吧,给家人亲手做一顿美滋滋的菜肴吧。相信在某一天,你也可以成为拿手的厨子哦!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问