简单快捷的家常小炒，快来学一下

我们的餐桌上都离不开丰富美味的家常小炒，家常菜多种多样、做法简单，有经验的闲妈妈或是经常做饭的人，能在短时间内炒出不同味道的多盘家常菜肴，端上桌一家人其乐融融！你是不是也很羡慕那些做家常菜的能手，其实家常菜的做法很简单，下面介绍几道家常小炒，都来学学吧。

一、家常小炒肉

材料

主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

二、剁椒鱼头

材料

原料：鱼头(大头鱼)、姜、葱

调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

做法

第一步：腌鱼头

买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;

PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一!

第二步：摆盘

1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;

PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦!

2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;

PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈!

第三步：蒸鱼头

大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻~~~

三、蚝油秋葵

材料

秋葵，蚝油，生粉，鸡粉，盐

做法

1.秋葵去蒂，切短段儿，放入沸水中炒熟盛出，

2.热锅下油，加入秋葵略微翻炒出汤，盛出秋葵装盘，在锅中汤汁中加入蚝油，鸡粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

小诀窍

秋葵炒前先烫熟，减少烹调时间

四、东北锅包肉

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

做饭其实很简单，带着轻松愉悦的心情，感受着美食的乐趣，融入到做菜的每步环节中，多练习就能做出美味好吃的菜品哦！在闲暇的时候，照着上面几道菜的步骤，试试做几道简单的家常小炒吧，给家人亲手做一顿美滋滋的菜肴吧。相信在某一天，你也可以成为拿手的厨子哦！