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营养又好吃的扯面怎么做呢?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

喜欢吃面食的朋友们,现在来给大家安利一波扯面,扯面汤清味鲜,清淡爽口,但是除此之外还有油泼扯面,虽然做法不同,但是同样美味可口。作为一个山西人对于面食的喜爱可想而知,除了普通的面条,还有刀削面、揪片……还有超好吃的扯面,接下来就给大家列举一下扯面的做法吧。

营养又好吃的扯面怎么做呢?

扯面做法一

用料

面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙

做法

1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋

2、揉好的面团揪成小剂子

3、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油

4、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上

5、取一小剂子

6.将其拍按扁

7、用擀面杖上下均匀稍擀宽

8、在中间部位横压一下

9、两手揪住两端

10、在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11、中间横压部分形成一道薄膜

12、从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条

13、扯面即完成折叠

扯面做法二

用料

主料:面粉

辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽

调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽

烹制方法

1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

食用指南

1、面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了

2、醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,上面最后也要刷上油,盖上保鲜膜最好醒上1个小时

3、扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下,再扯,如果再用力就容易断了

4、扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状

5.蒜末必不可少,如果喜欢吃青菜,里面可以加上两根油菜,那天我家里正好没有,就没有放

6.煮好的面不用过水,可以直接放在碗里。淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香边熟!

各位喜欢做饭的朋友们,还有美食探索家们,对于扯面的做法是否已经了解了呢?大家可以动起手来尝试做一下,很期待香喷喷的扯面出炉!作为一个资深的面食爱好者,扯面的新做法依旧等待我们去研究,吃货们快行动起来吧,去探寻关于扯面的创新性做法。

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