文昌鱼的价值

随着现在的生活水平越来越高人们对于美食的追求也是越来越高，并且品味也不再在局限于曾经的视野，文昌鱼的价值也渐渐的走向了大众的视野。营养价值很高，口感细腻，海中很难的的美食。满满的都是蛋白质，美容养颜的功效不在话下，今天就跟着小编学习学习吧。

文昌鱼

是文昌鱼动物的总称， 又称蛞蝓鱼。脊索动物，文昌鱼纲，文昌鱼目，文昌鱼科。长约50 mm。形似小鱼，无头，两端尖细。体侧扁，半透明，脊索贯穿全身。前端有眼点。春末夏初繁殖，幼鱼经短暂浮游期后即钻入沙中成长。分布于中国河北东部、青岛、烟台、厦门、合浦沿海。历史上以厦门同安刘五店产量最多，形成世界唯一的文昌鱼渔场。是无脊椎动物进化至脊椎动物的过渡类型，也是研究脊索动物演化和系统发育的优良科学实验材料，具重要科学价值。鲜品清津味美，干品更是名贵食品。

经济价值

文昌鱼作为国家二级保护动物，是不允许进行任何形式的交易与商业性开发活动。但从学术角度与历史资料看，文昌鱼体内蛋白质含量较高，并含有丰富的碘、铁和磷，脂肪含量较低，是一种营养丰富、味道鲜美的海珍品。

文昌鱼体内脂肪含量低，但不饱和脂肪酸含量却相对较高，约占湿质量的1.6%。研究结果表明，文昌鱼蛋白质含量比鲳鱼、带鱼、黄花鱼、明虾以及牡蛎的含量都高，雄性文昌鱼成体内总蛋白含量为19.05%，雌性为19.73%;另外，文昌鱼富含人体必需的所有8种必需氨基酸;必需氨基酸与总氨基酸和非必需氨基酸之比分别超过FAO/WHO标准规定的0.40与0.60的要求。由此可知，文昌鱼的蛋白质氨基酸营养价值较高。另外，文昌鱼中含有较丰富的脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B1、B2、维生素P，其中维生素B2是我国人群膳食容易缺乏的营养素之一。和其他海产品相比，文昌鱼的维生素B群含量明显更高，维生素E含量也较高。氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸都是决定食物鲜味的主要因子，被统称为风味氨基酸(flavor amino acid)。文昌鱼雌雄成体的风味氨基酸每100克含量分别为4.74769和4.9666 g，较为丰富,因此文昌鱼口味鲜美，具有潜在的较高经济价值。

而且在生物化学上均可见到它具有脊椎动物所有的磷酸肌酸物质，但却不具备脊椎动物所有的血红蛋白和铁的化合物，文昌鱼含有一种特殊的钒的元素。

文昌鱼的价值通过小编的介绍你是不是有很多的了解了，真的是我们想象不到的极高的营养价值，但是虽说是美味，现在的生活水平高，我们不仅仅是局限于这里，我们可以吃其他的鱼类，对于像文昌鱼这样的保护动物，我们要用我们的力量保护它们。