猪肚炖鸡怎么炖

猪肚是日常生活中人们餐桌上常见的猪内脏制品。猪肚因其味道鲜美，营养成分丰富，而广受欢迎。猪肚的做法多种多样，有胡椒猪肚鸡、猪肚炖青果等等。但是，很多人都不清楚猪肚应该如何处理。那么就让下面这篇文章来详细的告诉你猪肚炖鸡怎么炖。

一、猪肚炖鸡怎么炖

1、原料

猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。

2、猪肚炖鸡做法

一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;

糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;

鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;

在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

二、猪肚炖鸡营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

三、猪肚炖鸡适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

四、猪肚炖鸡用法用量

猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

五、猪肚炖鸡食用功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

六、猪肚炖鸡贴士

1、巧洗、巧做猪肚

将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、选购宜

选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。

3、选购忌

呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

4、烹调宜

猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

5、烹调忌

注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

6、食用宜

怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。

7、食用忌

猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

8、储存

猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

猪肚炖鸡怎么炖，其做法看似复杂，其实不然，只需要花费一定的时间将猪肚与鸡充分炖煮即可。猪肚富含蛋白质、维生素等等，能够补虚健脾；而食用猪肚炖鸡可以达到补气健胃的效果。喜爱吃猪肚或者炖鸡的人不妨在家尝试这道料理。