新疆,是一个充满异域风情和现代化气息的城市,这边有很多美食甜品,比如:马卡龙、黑森林蛋糕(巴哈利)、各式月饼。今天,我主要给大家介绍一下巴哈利,是当地一种逢年过节必摆在餐桌上的精美点心,里面的食材很多,所以营养也很丰富,做法很简单。
巴哈利是什么:
巴哈里,也有人将之写成“巴哈利”、“巴哈力“或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。这是一款逢年过节,新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心。在新疆,无肉不算过年,但家中必定少不了摆放些糕点。巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑蛋糕,内涵很丰富,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上还有葡萄干,味道非常可口。现在将这个新疆少数民族美味的糕点分享给大家。我用的是长帝C25B烤箱,长帝自带的寸烤盘。巴哈里制法的方法是将羊油(或清油)、小苏打(泡打粉或发酵粉类)、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状,然后倒入烤盘,送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后,把烤箱温度降低,慢慢地烤,直至烤熟为止。刚刚烤好的巴哈利里呈深咖啡色,味香甜,口感松软,营养极为丰富。一般,人们在取用巴哈里时,要先将其切成小块,放入盘中,这样才可以用来招待客人。巴哈力里的外型,猛一瞧去,有些象北京流行的枣糕,但味道更鲜美,营养更丰富。这是一种民族风味的甜点心,更是一款地地道道的清真糕点。
新疆特色民族糕点巴哈利的做法教程:
1、全蛋加糖,坐在40度热水中打发。
2、打发成画个8字可以维持状态就好了。
3、筛入面粉(分3、4次)。
4、上下翻搅拌均匀,但不要画圈。
5、加入蜂蜜和植物油搅拌均匀。
6、加入水搅拌均匀。
7、放入葡萄干和一半的核桃。
8、倒入铺好油纸的烤盘,把另一半核桃撒在表面。
9、放入150度预热好的烤箱,烤50分钟。
10、烤好后拿出来放凉,切成小块使用。
此款糕点不会太甜、太腻,适合大众口味,蜂蜜香溢!可以将普通的葡萄干换成黑加仑葡萄干味道会更好!
“巴哈利是维吾尔族节日必备的糕点之一,简单易做,不用分蛋,不用打发,其中的干果可随意添加,各种用料也不必很精准,非常适合怕麻烦的筒子们,喜欢的朋友可以试做一下。
有人说,人世间,唯有爱和美食不可辜负,爱已经辜负太多了,美食就不能辜负了。所以越来越多的人追求美食,享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的,新疆的巴哈利是是一种简单的家常菜,做法也很简单,不妨动起手来,享受美食。
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