你吃过鱼膘吗，鱼膘是什么，有什么功效

鱼膘呢，可能大家对于它的认识并不清晰，也可能有的人之前都没见过这种东西，其实大家都认识它的，只不过不常见而已。鱼膘呢，又叫做鱼泡,对于鱼来说他是十分重要的呢，在水中鱼全是靠着他才可以自如的调节自己的身体来适应当下所处的环境，你知道鱼膘怎么做吗，一起来学学吧。

鱼鳔

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。

一、红烧鱼膘

用料 ：鱼膘，味极鲜，料酒，老抽，黑胡椒粉，葱，姜，红椒，蒜苗 

红烧鱼膘的做法 

1、将鱼膘洗净，刺破

2、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香

3、出香味后放入鱼膘快炒， 翻炒后放入老抽、料酒和一碗水

4、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒，再加盖焖一至两分钟。

5、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅 

小贴士

1、鱼膘要刺破之后才烧要不然放入锅中之后就可能会发出很大声的炸响来，相对于初学做饭的人这样的声音十分不友好，十分吓人的。

2、鱼膘中含有丰富的胶原蛋白，注意在烧的时候要加些水这样呢才不会粘锅，还有就是新鲜鱼膘腥气会比较重，所以我们在炒制的时候去腥调料要多放一些。

二、豆瓣酱鱼膘(鱼泡) 

做法

1、主料食材处理：鱼膘清洗干净后用剪刀✂️剪成两段

2、辅料食材处理：洋葱切条状，青蒜切段，姜切片；喜欢麻辣或辣味的可以加一小块火锅底料或辣椒或郫县豆瓣酱 

3、锅热倒油，油热后放入姜片、青蒜白段，煸炒片刻至姜蒜出香味

4、倒入鱼膘，煸炒至鱼膘形状定型;加入生抽，料酒，煸炒片刻

5、加入豆瓣酱，煸炒片刻；加入紫洋葱和青蒜叶(留少部分在关火前放)，煸炒片刻

6、倒入水，水与食材齐平或稍稍没过就可以，盖上锅盖大火焖烧 大火焖烧25分钟，汁已经收的差不多，出锅前加入盐调味和青蒜叶即可。

满满的胶原蛋白开动吧! 

看到这里，想必大家都对于如何把鱼膘放入我们的菜品中有了一定程度的认识。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的丁丁炒面，叫家人一起来品尝吧。