脆骨的做法

脆骨是动物软骨的一种叫法，别名也叫掌中宝，比如猪脆骨，鸡脆骨等。动物这部分骨头是可以食用的，如果做法适合，味道也是很美味的。它还适合需要补钙的人群。脆骨本身口感很好，入口清脆。有很多的做法，今天我们一起来看看脆骨的几种家常做法。

鸡脆骨的做法一

材料：鸡脆骨 生抽 料酒 耗油 糖 黑胡椒 孜然

制作：

1、鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出

2、热锅不放油，下鸡脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至变色

3、慢慢的会渗出鸡油，继续炒就好

4、倒入腌制的汁继续翻炒

5、汁水即将收尽时，撒入孜然调味盛盘。黑胡椒鸡脆骨就做好了。

6、需要注意选择连着一点的鸡肉脆骨，这样口感更好，也容易出油;另外着急制作的话可以腌制半小时也可以;但孜然一定要记得放，因为它是这道菜的亮点之一。

鸡脆骨做法二

材料：鸡脆骨 利民蒜蓉辣酱 孜然粒 小红辣椒 白芝麻 料酒 盐 大料花

制作：

1、备好所有的食材，将小红辣椒斜切段去籽;

2、土豆洗净去皮切小方块(大约约鸡脆骨等大)，鸡脆骨洗净控水。

3、锅水烧沸腾，将土豆块和鸡脆骨一并放入沸水中，加少量盐、姜片、料酒、大料花，煮2-3分钟，至土豆和鸡脆骨八分熟，去调料装盘备用。

4、锅入炒菜量油烧热，转小火，入一半孜然粒和小红辣椒段爆香，入八分熟的土豆块和鸡脆骨，改大火迅速颠炒三下，入适量蒜蓉辣酱继续大火迅速颠炒三下，入另一半孜然粒和白芝麻继续大火迅速颠炒均匀，出锅装盘，再撒少量白芝麻。

猪脆骨的做法一

材料：山胡椒油 脆骨 红椒 大蒜 八角 桂皮 花椒 生抽 老抽 盐

制作：

1、脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断

2、热锅凉油放花椒炒香，然后捞出

3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，(这一步主要是让脆骨入味)

4、待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油(可以让菜更好看)，加几滴山胡椒油翻炒几下，完成

小贴士

1、油要稍微多一点，这样菜比较好吃

2、放了花椒炒，基本上没有腥味了，如果还有的话，加几滴山胡椒油去腥效果很好。

猪脆骨的做法二

材料：猪脆骨 料酒 葱 姜 花椒 大料 枸杞子 人参 盐 蜂蜜 老抽 生抽

制作：

1、把猪脆骨洗干净，切成小块，然后凉水下锅，等水开时取出。

2、再用水把冲洗一下。

3、把花椒、大料、葱、姜、枸杞子、人参洗干净，切好备用。

4、电压力锅里加水，放入刚才备好的调料，烧开

5、水开后把猪脆骨下锅，加入适当的料酒，然后盖好锅盖，把程序选定到肉类。

6、生抽、老抽、盐、蜂蜜搅拌均匀备用。

7、打开锅盖，香味扑鼻。把压好的猪脆骨捞出来备用。

这个汤是非常好的，因为里面加了人参切片和枸杞子，一会可以在汤里下点青菜(油菜、菠菜、小白菜等等都可以)，加点盐，又有菜吃又有汤喝。

8、锅里放油，把压好的猪脆骨下锅，翻炒。

9、再把之前调好的料汁倒入，继续翻炒，待颜色均匀，出锅装盘。

10、可以在刚才煲好的汤里下点青菜，这样又有汤喝还有青菜吃。

好了，以上是今天分享给大家的关于鸡脆骨和猪脆骨的做法，希望大家喜欢。这里小编提个小建议，如果家里有老人和小孩建议选择可以煮的比较烂烂的方法，方便小孩和老人家吃，如果是自己和另一半吃，那当然是选择适合自己的口味，越香越好了。