蛋糕的制作方法

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是男女老少都喜欢的甜品，除了从蛋糕店买以外，我们自己也可以动手做。今天我们就来看看蛋糕的制作方法。

一、蜂蜜蛋糕的制作方法

1、材料

低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

2、做法

糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。再将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

3、小诀窍

此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。

二、酸奶蛋糕的制作方法

1、配料

低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、酸奶200g、细糖50g、柠檬汁适量、

2、做法

蛋清和蛋黄分开备用;蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀;筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用;蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀;分次加入细糖，打发至湿性发泡;分次与蛋黄部分混合;拌好的面糊装进模具中，八分满;放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min。

三、鲜奶油蛋糕的制作方法

1、材料

鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖(蛋白用)36克，细砂糖(蛋黄用)18克

2、做法

鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白;蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡;蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发;把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀;筛入低粉，用刮刀翻版均匀;盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀;再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀;把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡;烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模;如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干;用蛋糕刀片成三片;杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄;黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右;淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态;在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可;黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中;盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油;再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中;放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油;先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上;最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致;裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

随着时代的发展，蛋糕由最初简单的做法发展出很多种，蛋糕的制作方法如今可谓是千变万化。本文为大家筛选出好吃又方便、简单易做的三种方法：蜂蜜蛋糕、酸奶蛋糕、鲜奶油蛋糕。这三种做法都是入门基础，供大家参考学习。