桐城美食小吃，舌尖上的桐城
安徽省桐城市，一座历史小市，因市里到处种植着油桐而被叫做桐城。桐城市气候温和适宜、四季分明，雨水充沛，光照充足，适宜许多种农作物生长。因此桐城美食，种类丰富从早餐到晚餐的菜品也是多种多样的。下面就让我们来了解一下舌尖上的桐城。
一、仙龙湖天仙配
仙龙湖湖水保持天然山泉的纯度和矿物成分，盛产鲢鳙(俗称鲢胖头、胖头鱼)等多种淡水鱼，胖头鱼鲜嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美味绝伦;因为鱼头味美脂肪量小，含丰富的维生素A/D/K,尤其是富含两种不饱和脂肪酸，对清理和软化血管，降血脂及健脑，延缓衰老都有好处。美食营养专家在品尝过仙龙湖大鱼头之后给出了非常高的评价：“汤带奶色，味道鲜美，香气氤氲，醇酽爽滑”。仙龙湖大鱼头也由此成为一道声名远播的桐城美食特色菜。
二、桐城水芹
桐城水芹的特点是菜质脆嫩，清香宜人。冬季的水芹菜，又称“白 老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。
三、山粉圆子烧肉
山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉(烧排骨味道也很妙)最具特色。口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
四、桐城大米
早在明清时代，桐城范家岗，花园畈、撩风岗一带所产的大米，就远销京师，备受称誉。历史上种植“三粒寸”、“杨柳籼”等水稻名特品种，从栽培技术到加工工艺都十分考究，力求保持传统特色。加工的大米质优、色白，晶莹剔透，光滑油润，干稀咸宜，醇香可口。当地民谚：“三粒寸，麻壳籼，一人吃饭两人添”。
五、蒿子粑
农历三月三日吃蒿子粑，是桐城、怀宁一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。人春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。
说了这么多桐城美食，大家有没有心动了呢？桐城美食这么丰富，完全得益于它得天独厚的气候，地理环境和自然资源，水资源十分的富裕。桐城市不仅风景迷人，此地也名人辈出，当然最重要的使作为市井小民的我们更不能错过去品尝一下桐城美食。
