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怎么炖鸡翅

2022.06.13网友投稿我要提问我要投稿

在中国人的餐桌上,鸡翅无疑是最常见的料理之一,深受男女老少的欢迎。鸡翅的做法多种多样,既可以炖,又可以煎炸、红烧等。炖鸡翅是其中较为常见的一种鸡翅的家常做法。那么,怎么炖鸡翅呢?就让下面的这篇文章来告诉你。

怎么炖鸡翅

怎么炖鸡翅

1.土豆炖鸡翅

(1)鸡翅洗净(也可以在鸡翅上划个两刀),用料酒,酱油,盐,桂皮,花椒抓匀腌制2小时,中途把鸡翅翻个身。

(2)土豆去皮切块。

(3)锅中倒油烧热,把鸡翅一个个放入锅中,煸炒至金黄色,时间不要太长,1分钟这样就可以了。

(4)然后放葱段,姜片,土豆块,清水和一小勺盐,大火烧开后转中小火焖烧至熟。

(5)最后大火收汁,加入葱花就可以出锅了。怎么炖鸡翅

2.鸡翅炖蘑菇

(1)鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味

(2)淋入耗油和料酒。

(3)腌制15分钟。

(5)倒油烧热后煸香葱和姜。

(6)排入鸡翅中小火煎制。一面煎好后翻一面。冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁。

(7)大火烧开倒入香菇,转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精,尝过味道觉 得不够咸再加盐。

(8)冬菇要先剞上十字花,便于入味。干香菇泡上,一直到泡发了为止,然后一个个捞出来认真洗干净。

(9)烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。

(10)宜烤、卤、烧、酱。如烤鸡翅红烧鸡翅酱鸡翅。也可做汤用。如冬菇鸡翅汤。

(11)膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

(12)烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

(13)翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。

(14)将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

3.红烧鸡翅

(1)鸡翅先用冷水浸泡1至2小时,可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。

(2)泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟。汆烫时加入黄酒,可进一步去腥。

(3)起油锅放入冰糖小火炒糖色,用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮!冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅,翻炒几下,呈现出漂亮的金黄色,放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒,加入老抽调色;添开水没过鸡翅。

(4)大火烧开,加一小勺盐、少许白胡椒粉调味,转小火炖20分钟,开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。

怎么炖鸡翅

其实怎么炖鸡翅,方法并不复杂。鸡翅味道鲜美,处理方便,是日常生活中最常用到的石食材之一。喜爱吃鸡翅的人可以按照自己的口味选择不同的烹饪方式。但是,仍需注意要健康饮食,尽量少选择油炸油煎的做法,这样在享受美味的同时,又能够收获健康的身体。

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