什么？冰箱里竟然还有一个茄子？那么问题来了，冻茄子能吃吗？

独自居住在大城市里打拼的朋友们，在“一人食”这件事情上，总有一些小困惑。虽然双休日心情好起来会去个菜场，大采购一番，做些小菜，可是一个人也吃不了多少啊，总会出现这这样的情况，工作日打开冰箱的时候，就能发现一些放了许久的“”宝贝“”。今天就来说说，当你打开冰箱，发现冻茄子在里面的时候，你是该吃，还是不该吃呢？

一、冻茄子能吃吗

冻了的茄子不建议食用。

茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。

在冷冻过程中出现腐烂变质的茄子不能食用，腐烂的茄子中含有一些代谢毒素，食用不利于身体健康。

出现冷害褐变的茄子不建议食用，冷害的茄子一般是受冻之后组织变松，导致氧气入侵，出现褐变的情况，褐变一般是变质的表现。

因为冷冻之后，茄子中各种含有的对人体有利的营养物质也都受到了损伤，人体食用之后并不会对人体健康有什么有利的影响，烹制之后的食用口感也不会和新鲜的且有比较性，所以并不建议食用一些已经冰冻坏的茄子。

二、冻了的茄子有什么影响

发软：茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。

腐烂：茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。

褐变：茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。

三、茄子应该怎么保存

茄子一般在保存的时候最好是选择一些比较温和一点的地方，温度比较适宜的地方比较保存，这样保存的茄子中含有的营养物质不会出现被破坏的情况，茄子最好的保存温度在八摄氏度到十摄氏度的时候最好，一旦温度出现低于八摄氏度的时候。

要用冰箱保存茄子的话，最好先将茄子焯水煮熟，然后晾干水分或者挤干水分，再用保鲜膜装好之后放在冰箱中保存，下次吃的时候可以直接解冻炒食。

1、应该将茄子挑选一些，去除有压伤或者虫蛀的茄子。

2、然后用编织袋或者小竹篮将茄子装好之后放在8到10度左右的室内。

3、保持干燥、通风等，这样可以保存较长的时间。

以上就是看到冰箱里的冻茄子，问自己“冻茄子能吃吗？”的时候，你该有的正确操作。为了你的身体健康，请还是不要吃了。茄子正确的保存方式也已经详细叙述了，下次可以参考着来存放。当然，还是希望可以早日有一起能把买来的菜吃光光的人，就不会有这样的问题出现了，是不是呢？