疙瘩菜，你了解多少？

现在我们能吃到的食物种类越来越多，我们对各种食物的要求，不仅仅是填饱肚子，更是味觉上的享受了。对各种食物，我们都希望能够品尝到它最好的味道。小编也会去尝试一些独特的食物，那么，你知道有哪些独特的食物吗，你对疙瘩菜的了解有多少呢？

下面我们将为你介绍一下疙瘩菜的相关内容。

一、疙瘩菜的用料

材料：荠菜1斤、干面粉若干

做法：

1. 将荠菜择洗干净，因为是野菜，所以多洗几遍

2. 将洗干净的菜，沥干水，切碎，备用

3. 加入适量干面粉和菜拌匀

4. 这是拌匀的样子，拌匀后，荠菜由开始的散状变成一个 一个小疙瘩，这应该就是得名原因吧

5. 将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟

6. 当当当，美味出炉啦，一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，浇上热油，后加入适量生抽，醋，盐，鸡精，几滴香油，拌匀，美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦。

二、辣菜疙瘩

像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。

辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝子(山东诸城特产)等，吃起来有芥末的冲劲儿。

三、营养分析

1.解毒消肿、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2.下气消食： 辣菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，辣菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;

3.利尿除瘟： 辣菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

四、辣菜疙瘩适合人群

一般人群均可食用。

1.是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2.热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

五、辣菜疙瘩的食疗作用

辣菜疙瘩具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效;

主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。

看了上面文章中对疙瘩菜的相关内容的介绍，你对疙瘩菜以及疙瘩菜的制作过程的了解有了一定的加深了吧。疙瘩菜是一种地方特色的菜。它的制作过程相对简单，如果你想尝试一下这种食物，你就可以去市场上买相应的材料回来，然后自己制作。