米陈了能吃吗，小伙伴们注意啦
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。现在大家经常食用的大米一般都是从商场、超市买回来的，当大米放置的时间长了，或者买回来的大米是陈米，这时候应该怎么办呢?是继续食用这些陈米还是为了身体健康倒掉?要讨论这个问题，咱们可以从什么是陈米?陈米与新米的区别来进行讨论得出结果。
米陈了能吃吗
一、什么是陈米
陈米，别名老米，北方也称“黄米”，出于《寄祖秘丞》。陈米就是我们说的放了很长时间的大米，也就是积年米，一般时间规定在5年左右，陈米和变质米是有区别的。
陈粮不是陈化粮。陈粮与陈化粮是两个完全不同的概念。通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。而陈化粮是指储存品质明显下降，不宜直接作为口粮用的原粮。用陈稻谷加工成的大米就是陈大米，只要符合国家粮食卫生标准和大米质量标准放心食用的。粮食是有生命的有机体，储存过程中粮食品质的变化是一种自然现象。随着储存时间的延长，粮食的内部酶活性降低，呼吸能力衰退，生命力减弱，结构逐渐松弛，这是粮食自身的生理、生化变化过程。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在逐年变差的自然现象。粮食变差的现象表现在酸度增加，年度食用品质下降。
但是陈大米不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以卫生标准来判定的。国家不允许陈化粮流人口粮市场，是从保护人民群众健康的角度来考虑的，让陈化的粮食在达到不能食用的程度之前，即转到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，并不是因为陈化粮是有毒有害的粮食。
二、米陈了能吃吗，陈米的危害
和其他食物一样，米放时间长了也容易坏，据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
三、陈米和新米的区别
挑选大米时，用一张纸巾包住一把大米，然后紧紧攥在手里捏一小会儿，打开纸巾将大米倒回原处并观察纸巾上有没有油渍。如果有淡黄色或者无色油渍印子，那么它就是经过打蜡加工过的陈米;反之，如果纸巾上干净无油渍那就是新米，可以放心购买。
这种方法比较简单，可以简单鉴别是否为“翻新米”，但是，对于经过复杂处理的“翻新米”就得需要更高级的识别办法了。
米陈了能吃吗，通过上述的了解，我们知道陈米是隔年米，在存储过程中，会受到储存环境的影响，如气温、湿度、氧化、虫蚀等因素，其内存营养方面、入口时的口感和味道比新米要差许多。但如果这些米还能供食用，那么陈米是还能吃的，不过在烹煮前，一定要多洗几遍，为了口感更好，也可以加入一些其他粗粮。欢迎大家继续进行讨论。
