焖肉怎么做

肉，是我们日常饮食中必不可少的食物，尤其是经济比较发达的今天，吃肉已经不再是过年才可以享受到的福利了。肉的做法很多，可以炒、可以煮、可以蒸、可以焖。那么焖肉怎么做呢，下面这篇文章就给大家介绍一下焖肉。

一、焖肉怎么做

焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。

吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻，焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款，在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏

1、原料

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

2、做法

三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐;

黄豆芽摘洗干净备用;

将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出;

锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;

喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀;

加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右;

转大火收浓汤汁即可。

二、焖肉营养价值

三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差;

将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜;

烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸;

黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间;

黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;

黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

三、适宜人群

1、宜食

一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

2、忌食

体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

焖肉怎么做应该是一件比较简单的事情吧，毕竟它也不是一道大菜，所以大家还是都可以做到的。但是在吃焖肉的时候，要注意一些事情，比如有些人因为体质等特殊原因而不能吃过多焖肉，所以为了我们的健康，一定要注意这一点！