你知道怎样烧腊肉吗

说到腊肉，大家可能会想到它咸香的味道和油滋滋的外表，腊肉结合了肉香、盐线和烟熏味，是很多家庭平时会食用的腌制肉类之一。腊肉一般都是用烟熏出来的，而且用了大量的食盐来腌制它，所以烹饪的时候都不需要额外放盐。那你知道腊肉怎么烧好吃吗？

一、你知道怎样烧腊肉吗

1、腊肉炒花菜

主料

腊肉200g

辅料

油适量、盐适量、大葱适量、花菜适量、辣椒适量

步骤

(1)菜花洗净,切适量大小

(2)腊肉切片

(3)烧开水,下菜花焯熟沥干

(4)大葱切断

(5)锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来

(6)留底油下大葱和辣椒煸炒

(7)下菜花一起炒匀，调入适量盐

(8)最后下入腊肉炒均即可

2、腊肉土豆焖饭

主料

大米150g、土豆100g、腊肉60g

辅料

油1汤匙、盐3g、生抽1汤匙、姜3g、蒜末3g、胡椒粉3g

步骤

(1)腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。

(2)锅中放油烧至五成热，放入腊肉丁炒香出油后，加入土豆块、金标生抽。

(3)另外，还要加入姜蒜末、盐、胡椒粉，炒大概1分钟后盛出。

(4)大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水，放入电饭煲中煮熟后焖3分钟。

3、腊肉粉蒸土豆

主料

土豆2个、腊肉100g

辅料

蒸肉米粉100g、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量

步骤

(1)准备好所有的食材。

(2)土豆去皮切块加入盐，胡椒粉，酱油。

(3)腌拌20分钟。

(4)腊肉切片。

(5)取一个碗底部铺上腊肉。

(6)土豆均匀滚满蒸肉米粉。

(7)然后放入碗中中间再铺上一些腊肉。

(8)全部装满后放入蒸锅。

(9)加盖大火蒸制30分钟即好。

二、食用腊肉有哪些需要注意的

1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。

2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的含盐量较高。

3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

三、腊肉怎么吃比较健康

一般情况下，腊味的吃法分为两种，一种用于炒食，一种用于蒸食。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明曾指出，在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净，去除浮尘霉菌和其他有害微生物。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，春节吃腊味已经成为了中国人的传统，因担心油盐过多而完全不吃腊味的行为未免矫枉过正，只要注意烹饪方式，适量进食，也是可以健康进食腊味的。在烹饪的时候应当多放水，将腊味放入水中蒸煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐过多的盐和脂肪等溶于水中。或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法。

以上就是为大家介绍的有关于“怎样烧腊肉好吃？”的内容，为大家推荐了几种家常的腊肉吃法，同时也补充了食用腊肉的一些小贴士。腊肉虽然好吃，但它毕竟是腌制品，偶尔吃一吃是可以的，还是建议大家不要长期食用腊肉，而且食用腊肉前要把腊肉清洗干净。