人造木耳，你了解吗

人造木耳是近几年出现的产品，主要原材料是面粉、焦糖、海藻胶等。木耳具有很高的营养价值和功效作用，而人造的木耳是否也具有这些功效呢？其实，人造木耳和野生木耳的区别还是挺大的，由于目前的加工技术有限，因此人造木耳还无法达到十分逼真的效果。

人造木耳，你了解吗

一、生产技术

招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。

招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

二、野生木耳和人造木耳的区别

1、野生木耳

(1)野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好。

(2)高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的;花朵大;肉质嫩，没有杂质杂物;无霉变;两端不带木屑。

(3)高质量的野生木耳表面卷曲，薄而不完整。黑色光滑平整，颜色均匀的灰色。

(4)优质野生木耳，干燥，不颗粒状。尽量不要用嘴尝东西，嚼完之后会有一股浓浓的新鲜味道。

(5)优质野生木耳朵坚硬，具有韧性，不易用手指压碎，牙齿不易折断。

(6)野生木耳掺假主要用于浸泡红糖和盐水，或添加沙子以增加重量，而黑木耳则是湿的。

(7)掺假后野生木耳非常脆弱，轻微的断裂会脱落，吃进嘴里很快就会变软。

(8)如果野生的木耳朵随着掺假而扩大，花朵就会显得浓密;边缘比较完整，很少卷曲;耳朵碎片会粘在一起。

2、人造木耳

(1)看：木耳的质量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在一起。

(2)摸：木耳手感干燥，重量轻，掺假的木耳有吸湿感，重量较重。

(3)品尝：口感好，气味新鲜，闻起来很咸，说明它已经浸在盐水里，增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因，非常有害。

人造木耳是指通过面粉、海藻胶和焦糖等加工而成的仿制品。木耳具有很高的营养价值，可以降低血糖、提高机体免疫力等。而人造木耳的价值相对来说要弱一些，人造木耳与野生木耳的区别比较明显，相信通过阅读上文，您对人造木耳也更加了解了。