糖醋排骨怎么烧才最好吃呢？才最大程度的保留钙质呢？

糖醋排骨是中国名菜，而且是家常名菜，是糖醋味型中最具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。糖醋排骨起源浙江，是典型的浙菜。浙菜用料丰富，做法精细，色泽鲜艳。所以糖醋排骨怎么烧才最好吃呢？又能保存糖醋排骨的营养价值又能补钙呢？

一、糖醋排骨的特点

色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

二、原料准备

猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

三、制作过程

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

备注先去市场买来排骨适量，( 做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮 剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)

然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外， 也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

四、食用功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

五、食用指南

糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

通过这篇文章，我们终于知道糖醋排骨怎么烧了。大家赶快行动起来吧。

糖醋排骨怎么烧？其实很简单。大家都应该学会了吧。新鲜的猪排，肉质鲜美，色泽油润，口感宜人，特别适合牙口好的老人和孩子吃。糖醋排骨其实还有一个不为人知的作用，就是可以醒酒。我们喝醉的时候，可以适当吃一些糖醋排骨，可以减少酒精的浓度。