豆豉是什么，一起来看看

豆豉是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。豆豉的吃法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，豆豉还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、豆豉是什么，一起来看看

把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。贵州、广东、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产，豆豉也有叫dòu shǐ[方言](豆矢)或者dòu chǐ。一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。别名:豆豉、杜豆豉。淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。豆豉可以有缓解烦躁清热解毒的作用，对于缓解头痛啊或者是胸闷有很好的保健的效果。

二、豆豉的功效

1、促进消化

豆豉会散发出一股特殊的香味，从而可以刺激人体的味蕾，起到增进食欲的作用，还可以促进肠胃蠕动，从而帮助消化。

2、治疗感冒

豆豉还可以治疗感冒症状，因此，在感冒的时候也可以吃一些豆豉，能够改善症状，帮助病情好转。

3、清热解毒

豆豉虽然被视为调味品，但它还具有药用价值，在医学上记载豆豉能清热解毒，因此，对于容易出汗的人群可以多吃些豆豉，如果吃了某种有毒的时候，也可以再吃些豆豉以解毒。

4、延缓衰老

豆豉中含有多种营养元素，具有延缓衰老的作用，常吃些豆豉可以预防鱼尾纹的滋生，而且还可以使人看起来年轻一些。

5、增强脑力

豆豉还具有增强脑力的作用，对于用脑过度的人，也可以在炒菜的时候放入适量的豆豉，可以提高大脑的记忆能力。

三、豆豉怎么吃

1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。

2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。

3、豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦。

4、豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。

作为日常生活中一种比较常见的食材，豆豉的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。豆豉是什么，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。豆豉还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。