豆角是不少人从小吃到大的蔬菜啦,我们常常炒着吃或者蒸着吃。单是炒这一种方式,就有许许多多不同的做法,口感和味道也会千差万别。下面这篇文章介绍了几种炒豆角的食谱。如何做炒豆角呢?怎样炒会比较好吃呢?一起来看看吧!
如何做炒豆角
1.做法一
主料
250克嫩豆角,鸡蛋一个。
辅料
青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克
制作
步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
2.做法二
主料
长豆角500g。
配料
干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的可以多多加),姜丝5g。
调料
食盐、鸡精少许。
做法
将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。
开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可(火候要恰当)。
制作清炒豆角的注意事项:
一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
3.做法三
主料
豆角、虾仁、盐、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精。
制作步骤
将豆角掐成5公分一段,焯水待用。
将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。
炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
起锅前加点鸡精调味即可。
4.做法四
主料
豆角、猪瘦肉
辅料
油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
将豆角摘洗干净。
顺长切成丝备用。
猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出。
炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。
豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
放入适量水稍煮。
水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。
如何做炒豆角好吃呢?相信对于这个问题,众说纷纭,莫衷一是吧。以上4种方法有重口的、香辣的,也有清淡的、鲜美的。有非常简单的,也有稍微复杂一些的,可以说是满足不同人的口味了。大家尽管根据个人喜好去选择就好。
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