怎么炒酸豆角

酸豆角其实就是经过腌制发酵的豆角，口味特别的独特，也是很适合夏季开胃的小菜呢。而且酸豆角简直就是百搭，不管是炒肉片、肉末还是炒蔬菜，都可以作为一种很有味道的调味品呢，那么，你们知道怎么炒酸豆角吗？想知道的话就跟着小编一起看看吧。

怎么炒酸豆角

1.炒酸豆角方法

主料：

酸豇豆500克肉馅100克

辅料：

干辣椒适量姜少许料酒少许白胡椒粉适量生抽少许老抽少许

酸豆角炒肉末的做法步骤：

酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

小贴士：

酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反

复洗几次也行，但味道可能也会有损失。

酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，

喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。

在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来

口感更好。

2.腌酸豆角

材料：

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

做法：

用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分

晾干水分。

取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到

豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

这篇文章中，小编可是很走心的呢，不仅为大家介绍了超级详细的炒酸豆角的步骤和方法，还会教大家怎么腌制酸豆角呢，这样，你们在家既可以腌制酸豆角也可以就近取材，自己炒自己腌制的酸豆角，想想是不是很方便呢？怎么炒酸豆角你学会了吗？

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