竹笋怎么做更好吃，这几种经典做法一定不要错过

提起竹笋，可能对于南方的朋友们来说都会比较熟悉，它其实就是指竹子的嫩芽，每年的春季都是吃春笋的好季节，竹笋吃起来不仅脆嫩可口，同时还会有一种竹子的清香味隐藏在里面，它的烹饪方法有很多，既可以凉拌也能进行清炒，都是非常美味的。

竹笋怎么做更好吃，这几种经典做法一定不要错过

一、竹笋炒肉

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、竹笋炒三丝

材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙

做法：

1、竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2、红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3、将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4、热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

三、酱爆竹笋

材料：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

做法：

1、春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

2、笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3、煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

4、炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

5、煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

6、最后撒上葱花，OK啦!

四、凉拌莲藕竹笋

材料：莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量

做法：

1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。

竹笋怎么做更好吃？这几款推荐的家常做法大家还满意吗？刚采摘不久的竹笋都是非常新鲜的，制作过程也是比较简单易学的，不过，很多人在烹饪时都会发现自己做的竹笋会有一股苦涩的味道，其实，只需要用开水焯一下就可以轻松去除掉了哦。