正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道传统的家常菜，不同的地区都有不同的制作手法；但是其口感和特点就是入口有酸甜的感觉，而且吃起来外焦内嫩。是一道营养丰富适合家里家人食用的菜肴。下面小编就为大家介绍一下正宗糖醋排骨的做法，大家制作方法也十分的简单可以试着在家里做一下。

一、正宗糖醋排骨的做法

材料：

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。

调料：食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1、排骨洗净剁成小段。

2、姜蒜洗净切片。

3、香葱洗净切末。

4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

二、非油炸糖醋排骨的做法

材料：

肋排750克、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、盐1小匙、大料2朵、葱段姜片各适量。

做法：

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。

2、排骨煮好后捞出，控干水分。

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀，你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了，

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄，

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

三、糖醋排骨的特点及口感

1、味道是酸甜适口。

2、特点：色泽焦红，非常漂亮，由于勾芡，色泽很亮。

3、做糖醋排骨的时候最重要的是控制好糖和醋的比例。糖和醋的比例是2：1的时候味道是最可口的。其实任何糖醋类的都只这个比例是味道最佳。

四、制作糖醋排骨需要注意的问题

1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊锅，且烹饪时间不宜过长。

2、糖醋比例可依个人口味调整。

3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

4、可适当加入冰糖以代替白砂糖。

5、出锅时加入写淀粉可使汤汁更好吸收。

制作糖醋排骨的做法有很多，但是小编只介绍最正宗的做法。排骨是一种营养成分很高的肉质食品，它能满足人体所需的各种营养成分；知道了糖醋排骨的做法后，是不是觉得它不仅色泽非常吸引人的味蕾，让人百吃不厌。如果家里有小朋友就更应该为他们制作这道美食。