皮蛋怎么煮

皮蛋，吃起来爽口鲜滑。味道有它的独到之处。深受广大人们的喜欢。不仅好吃，而且又美味，吃起来也是爽滑可口，是家常菜的一道选择。它的制作方法也有它独特之处。那么，皮蛋怎么煮才好吃？下面，小编就一起来告诉皮蛋的煮法：

一.皮蛋怎么煮

第一种：

1.首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。

2.姜切成姜米。

3.接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。

4.浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用啦!

第二种：

1.首先将大米、糯米泡水十五分钟，猪瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切丝，葱切葱花。

2.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入大米、糯米，转小火煮二十分钟。

3.再下入姜丝、皮蛋，煮五分钟，接着下入猪瘦肉，煮五分钟。

4.最后加入一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜味，淋入麻油，撒上葱花，即可出锅。

第三种：

1.首先将豆腐切成薄片装盘、皮蛋切成小粒。

2.榨菜剁碎、香菜切碎、葱切成葱花。

3.接下来调汁：准备一个小碗，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺香油拌匀备用。

4.然后将切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和葱花装点，最后淋上调好的碗汁，一道清凉爽口的皮蛋豆腐就制作完成了。

二.皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 松花皮蛋，腌制过后，各种营养素也有一定变化。蛋白质含量，鲜鸡蛋每百克为8.7克，而松花皮蛋则为13.1克，增加了4.4克;在肮脏含量上，鲜鸭蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋则为10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大，由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克，下降8.1克;在维生素含量上，维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位，降低为940国际单位，下降440国际单位，其他维生素变化不大;在矿物质含量上，鲜蛋和松花皮蛋的差异不大。

三.如何选购皮蛋

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

皮蛋怎么煮才好吃？以上，小编为大家介绍了几种方法。同时，还告诉大家如何购买皮蛋。其实，在生活中，我们选择食物不看标签及生产日期的。所以，这点是很关键的。不论购买什么东西都要看好生产日期，不要拿着食物就走。