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这二种酸豆角的腌制方法是什么

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

酸豆角是我们日常常食的一种腌制品,其原材料是新鲜缸豆和盐,经过一段时间的腌制后便成为了酸缸豆。腌制的好的酸豆角味道又酸又脆,特别开胃、下饭,腌制失败的酸缸豆味道不酸,而且还发臭。那么,怎么样腌制出好吃的酸豆角呢?下面一起来看看吧!

这二种酸豆角的腌制方法是什么

一、酸豆角的腌制方法

(一)酸豆角做法一

食材

豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法

1.先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。

(二)酸豆角做法二

食材

豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

做法

1.先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。

2.把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。

(三)注意事项

1.煮好的盐水,两种做法都不能粘生水和油,不然会在坛中发霉的!

2.腌制豆角时,酸豆角必须全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉!

3.制作酸豆角时,必须要丝毫无缝的封存起来,漏气了,也会发霉!

酸豆角的腌制方法

4.腌制好的酸豆角,取出来吃是吗,也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用,这样可以使烟硝酸盐含量是最少的,前7天是最多的,一定要谨记!

6.大量制作建议用做法二,保存的时间长,而且味道会很酸,一年四季都可以吃。

二、酸豆角的功效

1.开胃健食

经过乳酸菌发酵后的酸豇豆,微酸,既好吃,又助消化。还富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。

2.保护肠道

常吃酸豇豆可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

3.美容皮肤

酸豇豆富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒令肌肤常葆青春。

4.强健骨骼

酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素,在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素,酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。

酸豆角的腌制方法

通过以上了解,二种酸豆角的腌制方法大家都掌握了吗?这两种酸豆角的腌制方法适合不同的家庭,如果家庭人数较少,可以采用第一种方法腌制酸豆角,量少、新鲜、储存时间不长;如果家庭人数较多,可采用第二种方法腌制酸豆角,量大、存放时间久、味道更酸爽。

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