花椒的种类有哪些
花椒的种类有哪些。花椒作为一种特别的调味料，一直以来都受到很多人的欢迎，特别是在一些喜欢制作和吃麻辣食物的地区。花椒在我国很多地方都有分布，不过它在出现在厨房时，主要是以调味料的身份出现的，是我国很多地区厨房必备的调味料。
花椒的种类有哪些
一、花椒
又叫秦椒、凤椒、蜀椒，简称椒树，是我国栽培广泛且经济价值最高的品种，几乎遍及全国各地。花椒在甘肃已有两千年以上的栽培历史，北魏时期杰出的农学家贾思舞在《齐民要术》中记载: “蜀椒出武都，秦椒出天水”，甘肃陇南、天水一带的花椒以其芳香浓郁，麻味纯正，色泽艳丽而享誉古今中外，早在唐代就被列为贡品。古代宫廷贵族还用花椒香身泥屋，取其温暖有香气，兼有多子多福之意。
二、野花椒
是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多为野生，少见栽培。枝具皮刺及白色皮孔。小叶常5～9片，卵状圆形或卵状矩圆形，柄极短近于无柄，边缘具细钝齿。花期3～5月份，果期6～8月份。
三、川陕花椒
又叫大金花椒。本种可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小叶常11～17片，倒卵形或斜卵形，两侧不对称，上半部边缘有细钝齿。花序腋生或顶生。蓇?果表面腺点突起，成熟后紫红色。花期4～5月份，果期6～8月份。
四、竹叶花椒
简称竹叶椒。用途与花椒相同，但果皮麻味较浓而香味稍差。主要分布于西南、华东、华中及华北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。常绿或半常绿，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶3～9片，披针形至卵状长圆形，边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇?果粒小，表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，花期4～6月份，果期7～9月份。
五、青花椒
又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省(自治区)。枝具针状皮刺。小叶11～21片，披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。蓇?果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，花期6～8月份，果期9～11月份。
花椒的种类有哪些。花椒的种类其实有很多，我国的很多地方都有种植，我国在辣椒还没有传入之前就利用花椒的麻辣起到辣的效果，我们的祖先在很早之前就已经开始使用花椒作为调味料了。经过发展，人们已经研制出了很多有关花椒的菜品，花椒甚至成为了一些菜品不可缺少的灵魂。
