好吃的菠菜怎么做？如何挑选鲜嫩的菠菜？

菠菜，是我们餐桌上极为常见的一种蔬菜，富含胡萝卜素等多种营养物质，能够很好的保护心脏，增强人们的抵抗力。现代的人，工作压力大，很多人的饮食和作息都不规律，多吃些菠菜，对于他们的身体健康有好处。那么，好吃的菠菜怎么做？如何挑选鲜嫩的菠菜？

一、好吃的菠菜怎么做

到了夏天，我最喜欢将菠菜用来凉拌。 因为夏天天气热，人容易没有胃口，将菠菜凉拌出来，清爽又开胃，特别容易勾起人的食欲。而且菠菜中间含有一种草酸的物质，在经过水焯之后，这个物质就有很大一部分留在水里面了，这样更不影响钙质的吸收。做凉拌菠菜，我喜欢加上一些果仁，这样吃起来满口留香，特别好吃，每次做上一盘，几分钟就被家人分光了，因为实在是太好吃了。而且多种果仁加在一起也让一个简单的凉拌菠菜营养加倍。接下来是我怎么做凉拌的步骤，仅供参考。

【准备食材】菠菜300克，核桃4个，花生米1小把，碧根果4个，大蒜2瓣，醋少许，盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油3少许。

1.将菠菜在盐水中浸泡过后，放入烧开水的锅中，焯水2分钟后，期间倒入几滴油，防止它变黑。

2.菠菜焯水后放入果篮沥干水分。

3.将花生米用平底锅炒熟，核桃剥好，碧根果剥好放入碗中。

4.大蒜切成碎末，放入菠菜上面。

5.烧些热油，泼入到蒜末上面。

6.将花生米、碧根果和核桃仁用刀背将它们压碎。

7.将果仁放入菠菜上面，调入适量的盐、醋、蚝油、蒸鱼豉油，调拌均匀。

8.将调好的果仁菠菜放入一个圆形的小碗中，压瓷实后倒入盘中，一盘果仁菠菜就做好了。

小贴士:

1.果仁可以换成其他的坚果，比如开心果、松子等。

2.菠菜不需要焯水太久，2-3分钟即可。

3.如果喜欢，还可以加入适量的辣子油，调起来更好吃。

二、如何挑选鲜嫩的菠菜

1.看菠菜的叶子

菠菜的叶子如果是出现黄色的斑点或者是叶子上面有很多虫子咬过的小孔之类的，这样的菠菜就不要买了，一般出现黄色斑点的菠菜大多是菠菜在生长的过程中生病了，正常的菠菜叶子是绿色的没有黄色斑点。

2.看是否有菠菜花

一般菠菜我们吃的时候都是没有开花的，等到菠菜开花显然菠菜已经很老了，虽然我们吃的是菠菜叶子，但是如果是等到菠菜开花了再去吃叶子的话显然已经太晚了，营养和口味都不如嫩的好吃。

3.看菠菜的根茎

一般新嫩的菠菜的根茎都是红色的，叶柄较短，叶子比较宽这类型的菠菜的品种比较好。

4.掐一下菠菜柄

鲜嫩的菠菜用手轻轻的一掐就会断，说明菠菜比较新鲜而且不老，如果是出现用手掐捏不断或者是不容易断而且你会发现连着丝丝说明此时的菠菜已经很老了，不建议购买。

5.整体上看菠菜外形

一般我们去买菠菜，首先看到的就是外形，菠菜整体上看起来颜色比较浓绿，而且没有叶子出现焉的软软的就可以购买。如果是出现叶子发软而且还有些腐烂的叶子建议不要购买。

6.菠菜的大小

一般菠菜的品种有两个，一个是叶径比较长叶子小，一个是叶径比较短叶子比较大的，其实两种菠菜的营养价值差不多，这两种菠菜在购买的时候记得不要购买太大的个头的，大小适中就好。

好吃的菠菜怎么做？如何挑选鲜嫩的菠菜？上文介绍了果仁菠菜的做法，比较简单，夏天天气炎热，不愿意进厨房开火的人，这个菜是一个很好的选择。蔬菜我们都是要吃新鲜的，挑选菠菜要看菠菜的叶子、根茎、大小等，根据菠菜的外形才能够挑选到鲜嫩的菠菜哦！