清汤鱼火锅怎么做好吃？好吃到哭的清汤鱼火锅做法分享

火锅，在吃货的最爱中要说排行前三的话想必没人会反对，但是一定是辣和重口味才是火锅的最佳选择吗?答案是否定的，随着饮食文化多元性的发展，清汤火锅也越来越多地被大家所接受，清汤鱼火锅在众多的选择中脱颖而出，鱼肉本身口感鲜美，搭配火锅独特的烹饪方法，受到很多吃货的追捧，下面小编将要介绍一种好吃的清汤鱼火锅做法，亲身体验后的美味食谱分享。

一、清汤鱼火锅怎么做好吃

1.主要食材鱼肉的选择与制作

要想鱼火锅好吃，那首先要选择的主要材料就是鱼，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现杀后口感最好，杀好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

二、清汤鱼火锅这样搭配更好吃

鱼肉片是主食，我们自己制作还可以买一些素菜，例如土豆、粉条、青菜等，小编推荐小白菜和青笋，和鱼汤搭配吃起来更加的清爽可口。

总的说来，小编觉得清汤鱼火锅的制作方法与过程算得上简单容易上手，而且主要食材和小菜类的选择上较为灵活，每个在家制作的人们都能喜好不限，自由搭配。那么清汤鱼火锅怎么做好吃呢?以上只是小编的建议与分享，仅供大家参考。