众所周知，我国从17年开始，因政府大规模基础设施建设投资红利期已过，房地产限购、股市波动;P2P作恶造成长三角、珠三角工厂倒闭、大量工人失业;18年互联网行业都在准备过冬、大批量裁员;全国整体经济均在下滑，**逆势增长的大行业就是餐饮。而细分下来，在餐饮行业中，重资产、大店面，人均消费较高的餐饮也面临着较大的增长压力;大众化消费的轻资产餐饮店正在风头，其符合大众消费水平、口味纯正、投资压力小、现金流生意、可做到快回报、轻资产的特点成为了当下投资者追逐的意向创业目标。
那么要问这两年什么餐饮比较火，当之无愧敢称第一的火锅串串。近几年，以串串为主打特色的火锅店席卷全国，使其瞬间成为了继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅等之后又一个餐饮风口，同时以5万余家的规模成为了火锅细分领域增长性第一的品类。
熊猫有空火锅串串牌众多，各路强敌不同，竞争激烈。在这样的环境下，诞生于成都的记忆故事小郡肝串串香是如何做到突出重围，后发制人快速成长的呢?
一、抢占细分品类，好味道是王道
串串品类的灵活性很大，赛道也很宽，可以作正餐，也可以作为休闲小吃，因此在同一个品类上有很多的想象空间。但不管品类之间存在多少差异化，味道好，好味道无论如何也是一个产品可以立足市场，经得起检验的王道。
就拿我们记忆故事火锅串串香来说，锅底相当的有讲究，老成都正宗的串串底料讲究用老油香，但是随着时代变迁和健康卫生的考虑，如今的串串香底料基本都用一次性新油。因此，记忆故事的锅底不再是油、辣、咸等厚重的工业味道。而是好吃不上火的“牛油锅底”，因为那才是锅底料里的最高配置。
牛油熬制时特别讲究比例、更讲究慢工细活取其精华。是否可以达到香而不腻口、好吃不上火是检验牛油的标准。好牛油的加入，无疑让记忆故事的底料成为了串串香锅底世界的贵族。锅底完全纯天然、不添加任何增香剂，加高汤煮沸后浓香扑鼻，诱惑到不行。
除了锅底，小郡肝也是记忆故事一大主打特色。郡肝边缘做了特别的处理，即使煮很久也不会老的咬不动。香脆劲道、深受食客喜爱。另外，来这里吃小郡肝的食客们都讲求快，因为唯快者，方能得郡肝，否则，就只能“望空盘兴叹”。
二、自有工厂，产品标准化生产
记忆故事不仅拥有各色特色菜品，也拥有自己的底料工厂。除了味道够地道，强大的供应链也是大量加盟商选择记忆故事的原因，更是品牌竞争力的核心部分。在工厂里，统一生产的底料、腌料，保证了口味的稳定性;对于腌料、汤料的配比，要求其误差不超过1克，这也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。
三、口碑是一切营销***的体现
记忆故事火锅串串香自打品牌成立后，几乎没有做什么营销推广。如今这么火爆的场面，完全是靠着口碑的成就。品牌建立初期，因为味道、因为品质，吸引了一大批的合作商前来取经。也正因为如此，在市场上很快就建立起了品牌的护城河。
四、作为CCTV**展播的火锅串串品牌，助力传播成都美食文化
2017年9月，“记忆故事”作为火锅串串香行业的标杆品牌，与CCTV7签订品牌战盟协议。正式成为CCTV7展播品牌，是记忆故事品牌战略重要的一步，这也标志着火锅串串香在中国最有公信力的传媒平台实现了升华。此次“记忆故事”品牌借助CCTV国家品牌计划的理念，积极展示范二哥在成都扬中华美食文化和地道的成都文化，对成都美食文化的发展与传播做出了卓越的贡献。
现在明白了记忆故事小郡肝串串香火爆的原因了吗?当然单看文字而言您可能感受不到它的惊人魅力和优势，但是如果您去一睹其风采，就一定会被它征服。火锅串串香作为火锅的细分品类，更好的迎合了现在消费者的心理，且比火锅还多了以下优势：一是冷柜自选，给顾客感觉吃得放心新鲜。二是同样的价钱，可选择菜品种类更多。正因如此，所以串串香正在处于一个供不应求的市场现状，且生命力顽强，旺盛，对于创业投资是很好的选择。
