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皮蛋怎么做的出来,给你介绍关于皮蛋的知识

2022.06.27网友投稿我要提问我要投稿

皮蛋是一种深受大家喜爱的传统中国美食。皮蛋,农村土话称作变蛋。皮蛋观之晶莹剔透,尝之清新又略带苦涩,有的皮蛋还松花纹,称之为松花蛋。那么,皮蛋怎么做的出来?下面给大家介绍关于皮蛋做法的知识,喜欢吃皮蛋的人可以亲自动手尝试制作。

皮蛋怎么做的出来,给你介绍关于皮蛋的知识

一、皮蛋怎么做的出来

超市中大部分的皮蛋都是通过工业生产制作出来的,人工制作皮蛋的方法则稍微麻烦一点。

制作材料:鸭蛋、草木灰,泥土、盐、茶叶、石灰。

制作步骤

1.鸭蛋清洗备用。

2.黄荆、豌豆壳、稻草、樟木等烧成草木灰备用。

3.茶叶煮开滤掉茶叶,茶水中放入石灰和盐搅拌均匀。

4.待搅匀的茶水冷却后,放入黄泥和草木灰搅拌成稠度适中的泥浆。

5.将备用的鸭蛋裹上泥浆,有糠麸或锯末的可以在最外面裹上糠麸和锯末。

6.将裹好的鸭蛋装入干净的坛中或缸中,密封,放置干燥阴凉处15日左右即可开坛食用。夏天和冬天可以适当缩短或加长放置时间。

由于皮蛋是碱性食物,裹完泥浆要及时洗手,以免腐蚀皮肤。经过处理的皮蛋颜色或金黄或黑亮,口感甚佳。

皮蛋怎么做的出来

二、皮蛋的吃法

1.皮蛋瘦肉粥

皮蛋本身十分爽口,和猪肉、大米一起煮成粥味道更是鲜美。因为皮蛋本身是一种寒性食物,煮粥的时候可以放入生姜和胡椒粉,不但可以达到驱寒温保的作用,味道也很不错。

2.凉拌皮蛋

将皮蛋切瓣,加上醋、盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒、辣椒做成凉拌皮蛋,也是常见的做法。喜欢豆腐或者花生的人也可以做成皮蛋拌豆腐或醋泡皮蛋花生,都是很常见的凉菜。

3.炒皮蛋

将皮蛋和肉剁成碎末,青红辣椒切丁,大蒜、姜、小葱切碎,加盐、生抽等调料炒熟即可。这道菜喷香扑鼻、辛香爽口,爱吃辣的人不可错过。

皮蛋怎么做的出来

皮蛋怎么做的出来?给你介绍关于皮蛋的知识。上面给大家介绍了皮蛋的做法和几种皮蛋的吃法,希望能够对大家有所帮助。皮蛋是一种非常好吃的传统食物,皮蛋本身也有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效。但是小编在此提醒大家,多吃可能会加重铅的摄入,也可能会导致拉肚子,还是要适量食用才好。

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