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东北正宗老酸菜腌制方法,原来是这样的

2022.06.21网友投稿我要提问我要投稿

腌制酸菜是我国比较古老悠久的一种传统的工艺了。酸菜也可以称作为泡菜,其实泡菜的出现,是因为在天气寒冷的季节,蔬菜是特别少的,为了解决在蔬菜很少的季节也可以吃上蔬菜,才发明了酸菜,在吃的过程中,才有了下饭菜这一说的。那么酸菜怎么腌制呢?东北正宗老酸菜腌制方法,原来是这样的。

东北正宗老酸菜腌制方法,原来是这样的

一、东北正宗老酸菜腌制方法

1.准备一颗白菜和一个适当大小的罐子;

2.将白菜洗干净,并切成丝状;

3.往切好的白菜上撒上盐,放置一会儿;

4.白菜放了盐之后就会浸出很多的水分,用手将白菜中的水分挤干,越干越好;

5.将挤干水分的白菜放到罐子里面,放的时候要压实,装满之后,用塑料膜将罐子的口封住;

6.就这样放置1个月,就可以吃了。酸菜腌制方法

二、腌制注意事项

1.都说腌制的东西都是有毒的,不能多吃,这种毒素其实就是我们所说的化学物质亚硝酸盐,所以在腌制酸菜的时候要加入适量的卫生毒C和少量的防腐剂,这样可以防止腌制酸菜的时候发霉,也能减少亚硝酸盐的含量。

2.腌制酸菜的时候,放的盐一定要适量。泡菜中,对人体产生伤害的物质是亚硝酸盐,而不是硝酸盐,盐放的不够的话,酸菜中的细菌就会是硝酸盐演变成亚硝酸盐。

3.酸菜腌制的时间一定要保证,一般腌制酸菜一个星期的时候,酸菜里面含有的亚硝酸盐的含量是最高的,所以这时候是千万不能吃的,待一个星期之后,亚硝酸盐的含量就会逐渐减少。

酸菜腌制方法

东北正宗老酸菜腌制方法是特别简单的,但是腌制酸菜的过程中的注意事项确是需要特别牢记的。本来腌制的东西就需要很长的时间,里面会滋生很多的细菌,吃了之后会对人体造成伤害,所以,吃酸菜的时候,最好是用锅炒一下,把菜里面的细菌杀掉再吃比较安全。

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