怎么炖牛腩好吃

世界这么大，我想去吃一吃，在西方大部分人喜欢吃牛腩，而在中国人们对牛腩的喜爱不输于西方人，那么怎么炖牛腩好吃？牛腩可以用平常家中的蔬菜炖着吃，这样吃的话味道就比较丰富了，比如可以用西红柿，可以用香菜，和土豆等等。

怎么炖牛腩好吃

一、番茄炖牛腩

食材：牛腩600g，西红柿2-3个，土豆2个，洋葱半个;

配料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量;

做法

1、牛腩切成2厘米见方的小块;

2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用;

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右;

4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果;

5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣;

6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用;

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油;

8、下入准备好的调料炒出香味;

9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁;

10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);

11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟;

12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块;

13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮;

14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可;

牛肉脂肪量相对较低，怕长胖或减肥的人群非常适合食用。加上土豆和红萝卜用压力锅炖一炖，味道鲜美，牛肉也非常酥烂香甜。

二、土豆炖牛腩

食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许。

做法

1、牛腩清洗干净后切大块

2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块

3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫

4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒

5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒

6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火

7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅

8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。

三、酸菜炖牛腩

食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣;

做法

1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

2、处理好的牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右;捞出牛腩，沥干水份备用;

3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜，攥干水份;

4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等;

5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜)，汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。

牛腩也可以什么菜都不放就用一块牛腩炖一下，再加自己喜欢的调味料，总之有很多选择，全部取决于自己的喜好，平时也可以自己去店里吃，因为比较专业，也比较丰富，在哪还可以参考自己喜欢吃什么味道然后自己在家炖，这样就不用纠结怎么炖牛腩好吃了。