“儿菜”这个名字听起来让人觉得很奇怪，但你若是在菜市场见过整棵的儿菜，你就会觉得“儿菜”这个名字起得相当形象贴切了，它的造型古怪奇特，曲茸无毛，个儿大扁圆，长着一个个翠绿的芽包，芽包们紧密地环绕相抱在主体的根茎部上，就如同无数个小孩子围着它的母亲，一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。它可在川渝人民心中拥有不可替代的位置，若在冬季觉得无菜可吃，那小编推荐你试试儿菜这个东西，吃一次，保准你会爱上，下边跟着小编一起来学习一下儿菜的家常菜做法吧!
儿菜的家常菜做法
一、清炒儿菜
1.将买回来的儿菜用清水清洗干净，再改刀为薄片装入盘子备用，将葱切成葱花备用。
2.锅中烧油，待油温热后，将切配好的葱花放入锅内清炒，再加入花椒粉;
3.将切配好的儿菜放入锅中，用大火翻炒，加入少量白开水。
4.根据个人口味加入盐、味精、鸡精，出锅装盘即可
二、干锅儿菜
1.将五花肉泡去血水，冲洗干净，切薄片备用。
2.儿菜用清水清洗干净，去除根部，切成薄片备用。
3.将大葱、青红椒分别切成小段备用，将蒜切成末备用。
4.锅中烧油，待油温热后，下入五花肉翻炒至微焦微黄，这时会把五花肉多余的油脂煸炒出来，将多余的油倒出放入葱花，蒜末，青红椒段煸炒出香味。
5.放入豆瓣酱煸炒出香味，将切好的儿菜片放入锅中翻炒。
6.加入耗油、生抽、味精、盐出锅装盘即可。
三、凉拌儿菜
1.将儿菜用清水清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入盐腌制半小时。(用盐杀去多余的水分，让儿菜口感更加脆爽鲜嫩)
2.将杀水后的儿菜用清水冲洗一遍(以防过咸)。
3.起锅烧油，放入辣椒面炸香，放入葱花，蒜末，淋上香醋，香油搅拌均匀。
4.将调料汁淋在儿菜上搅拌均匀即可开吃啦!
除此之外，儿菜还有很多种做法炒、烩、炸、涮、凉拌样样行，不管你怎么烹饪，煮着吃、炒着吃、凉拌着吃，还是做成泡菜等等，它吃起来都是鲜嫩可口的，儿菜是川渝人民冬季特有的蔬菜，爱吃的小伙伴可不要错过了，这就是小编给大家整理的一些，儿菜的家常菜做法，喜欢的朋友赶快收藏吧!
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