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这种方法教你做出如何做麻酱!美味又简单

2020.01.02网友投稿我要提问我要投稿

一说到芝麻酱,小编的口水就开始直流下来,在北方,无论是火锅还是面条,仿佛一切都可以拌上麻酱来享用,唇齿中浓郁的口味在口腔中喷发,也唤醒了一个南方人对麻酱的喜爱。就北方的朋友来说,麻酱可谓是“命根儿”记得当年还经常缺货,连老舍先生都提案能希望政府增加芝麻酱的问题。吃面,凉拌菜,火锅,凉面,甚至烙饼都要放上芝麻酱,这就是北方人偏爱的芝麻酱,但如何做麻酱你知道么?今天小编就来教教你。

这种方法教你做出如何做麻酱!美味又简单

一、如何做麻酱

1.麻酱之所以叫做麻酱,是应为它原材料是用芝麻制作而成。首先将选好的芝麻准备好,黑芝麻100克,白芝麻50克,亚麻籽油5克,将芝麻清洗好滤干水分后放入锅中,先用小火不断翻炒,要等芝麻超出香味以后颜色呈黄色,翻炒的时候保持小火,慢慢翻炒3分钟再盛出备用,注意两种芝麻一定要分开翻炒。盛出后用手捏芝麻,达到轻松能够捏碎就说明好了。

2.将芝麻放凉以后,用破壁机或者粉碎机开始搅拌至浆糊状之后(用硬物压碎至粉末状)可以开始放入亚麻籽油搅拌均匀,少量慢慢放入,一边搅拌一边慢慢放入,注意,不要一次性全部放入,会导致不均匀情况。

3.放入一个带盖子的小碗中,碗一定要干燥没有水,密封以后放入冰箱冷藏,注意,做好的麻酱不能放久,在一周内吃完最佳,否则会导致变味。

4.做好的芝麻酱放的时间久会出现比较浓厚的情况,可以先把麻酱搅拌一下,减少沉淀物,再放入一点点的盐,一边搅拌一边慢慢的加入凉水,或者直接放入温水也是可以的。

二、做芝麻酱的注意事项及建议

1.做芝麻酱的时候建议用白芝麻来做会好很多,白芝麻做出来的颜色会更亮一些,而且口感更加浓厚美味;做好的芝麻酱表面会有一层薄薄的油,不用担心,这一点油花才是评判芝麻酱的好坏,而且更加利于保存;芝麻酱热量较高,为了身体考虑,注意适量;

2.芝麻酱可以直接搭配馒头等面食直接食用,味道香浓味美;也可以与其他调味料一起搭配,适合于涮羊肉或者四川麻辣火锅等;可以在做凉拌菜适合放入,比如拌黄瓜,口感更加丰富。

以上就是制作麻酱的详细步骤了,朋友问起如何做麻酱可以分享给朋友,在做拌面或者烙饼的时候,涂上一层浓郁的芝麻酱会更加的美味,自己做出来的更加的放心踏实,在涮羊肉的时候,搭配芝麻酱也是更加的美味,喜欢的话就赶紧来尝试吧。

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