看到牛蒡这两个字,相信很多人不知道它是什么,它其实是一种食物,跟牛一点关系都没有。怎么样,是不是想不到呢?知道它是食物了,那么很多小伙伴是不是又迫不及待想知道它到底怎么吃了呢?那么就跟小编一起来学习吧!
一、牛蒡
牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参。看到这里,相信很多人心里在想原来就是东洋参啊。我国台湾很多年前就把牛蒡作为蔬菜食用啦,所以台湾也被称为牛蒡发祥地呢。其实早在一千多年前,日本就从中国引进了牛蒡并改良成食物。现在牛蒡主要分布在中国、西欧等地区。我们国家的牛蒡主要产自江苏省和山东省。
二、牛蒡薏仁排骨汤
那么牛蒡怎么做比较好吃呢,小编介绍牛蒡的两种做法,牛蒡薏仁排骨汤和凉拌牛蒡三丝,马上收藏起来吧。
食材
牛蒡200g,排骨250g,胡萝卜若干,薏仁一把,生姜一块,白糖,盐,鸡精
方法
1.薏仁清洗干净,提前浸泡半天的时间。
2.排骨先清洗干净,再冷水下锅,水没过排骨,煮沸后将排骨捞出再清洗干净。
3.牛蒡清洗干净,削皮,再切块,由于削皮后牛蒡非常容易氧化,所以切完块后可以放在加了醋的水中浸泡。
4.胡萝清洗干净,切块,备用。
5.把排骨、牛蒡、胡萝卜放入锅中,再加入生姜片,加入适量的白糖和盐,再放入浸泡好的薏仁。
6.在锅中加水,水没过食材,可以多加一些,盖上盖子。
7.小火慢炖2个小时左右。炖好后加一些鸡精调味。炖好的汤很清,里面的食材已经被炖的软烂了,冬日里,一口汤喝下去,暖心又暖胃。
三、凉拌牛蒡三丝
食材
牛蒡2根,胡萝卜1根,黄瓜1根,醋,白糖,盐,老抽,香菜
方法
1.牛蒡清洗干净,削掉外皮,先切片后再切丝。
2.将牛蒡丝浸泡在加了醋的清水里,防止其氧化变成深色。
3.将胡萝卜切成丝,锅中加水烧开后放入胡萝卜丝,焯水,捞出后备用,水倒掉。
4.锅中加入新鲜水,煮沸后加入牛蒡丝,焯水,断生后捞出备用。
5.黄瓜洗净,削皮,切成丝备用。
6.将盐,醋、白糖等调味料全部放入碗中,搅拌均匀;喜欢麻汁的小伙伴还可以在调味料中放入一些麻汁。
7.调好的酱汁淋在菜丝上,搅拌均匀就可以食用啦;
喜欢吃香菜的小伙伴再放点香菜拌,味道更佳,不吃香菜的小伙伴可以不放。
牛蒡的营养价值很高,含有多种人体所需的维生素及矿物质,如纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等物质,其中牛蒡中的胡萝卜素含量比胡萝卜还要高150倍!而且蛋白质和钙的含量也是根茎类植物最多的。小伙伴还等什么?牛蒡做起来吧!
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