地菜，学名荠菜，又称菱角菜，发源于欧洲，现在世界各地都很常见，主要分布在全世界的温带地区。地菜喜温和的气温，阳光充足、土壤相对干燥的地方都是地菜的生长地，地菜原来是野生散长在田间地头的，后来由于市场需求变大，越来越多的人开始人工种植地菜。
一、地菜的营养价值
首先我们来了解一下地菜的营养价值吧!
1.地菜含有丰富的维生素C，可以有效补充人体的维生素C。
2.地菜中大量的粗纤维，有助于肠道蠕动，可以促进肠胃的消化。
3.地菜中的乙酰胆碱、荠菜酸、胡萝卜素等元素也是对人体极其有益的物质，多吃有益健康。
4.地菜中同样含有丰富的钙、铁等物质，吃了对人体有好处。
5.地菜中含有登皮甙这一有益物质，有助于增加人体内体内维生素C的含量。
6.地菜清淡且有营养，吃了之后完全不要担心加重身体负担。
二、地菜的食用方法
既然地菜这么有营养，那么我们日常生活中有哪些烹饪它的方式呢?下面小编列举了一些常见的烹饪方式。
1.地菜最简单的食用方法就是入锅开水汆汤后加入自己喜欢的调料凉拌，既简单又好吃。
2.地菜还有一种好吃的做法是搭配肉泥或者鸡蛋，包成饺子后食用，这也是目前很受大家喜欢的一种吃法，很多人都喜欢吃地菜饺子。
3.地菜还可以做成地菜春卷，将地菜卷入面皮内，油炸后就成了美味的地菜春卷啦。
4.地菜肉丸子也很好吃的，主要就是将地菜与肉泥、少量淀粉混合后油炸至熟，吃起来别有一番风味。
5.地菜还可以直接做成素炒地菜，搭配粥类食用十分清淡养胃，完全不会觉得油腻。
6.地菜还可以搭配胡萝卜丝、木耳等一起炒，更有营养。
7.地菜还可以与番茄、豆腐一起做成素三鲜汤，只需要加少许盐和鸡精就可以喝到极其鲜美且富含营养的汤了。
8.地菜还可以做成地菜饼，具体方法是将地菜切成末，然后放入面粉里加水搅拌成稠度合适的面糊，在有少量油的平底锅中小火摊成饼即可。这种菜饼相对于肉饼来说更加清单不油腻，对于纯面饼来说又更有营养。
地菜，这种很日常的蔬菜，因其营养价值高、烹饪方式多样而受到很多人的喜欢。虽然制作方法多种多样，但是无论怎么做都很好吃，喜欢吃地菜的朋友可以在空闲时间多尝试一些地菜的烹饪方法，相信你可以收获不一样的地菜制作而成的美味。
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