搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 烹饪技巧 > 青鲇鱼这样做味道会更加好哦!

青鲇鱼这样做味道会更加好哦!

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

鱼肉里面含有比较高的蛋白质,整体的营养价值是比较高的,长期食用对于身体健康来说都是非常有益的,所以鱼类一向是广受广大人民群众的喜爱的,刚好最近也有朋友私信青鲇鱼有什么做法是比较简单又耐吃的,下面就让小编来给大家介绍一下关于青鲇鱼的做法,一起来看看到底是怎样做的吧!

青鲇鱼这样做味道会更加好哦!

青鲇鱼的做法

材料:青鲇鱼800g、玉米淀粉250g、猪肥膘肉280g、鸡蛋3个、葱白末30g、姜水290g、适量的黄酒、少许的鸡精、一茶匙胡椒粉、少许的盐.

步骤

1.首先是准备好原料,将葱段切成切末,生姜切末,处理好以后用热水浸泡一会,猪肉洗干净以后就把它剁碎;

2.将蛋清和蛋黄分开,放入碗中备用;

3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下,用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的,用勺子将表面上的鱼肉都刮下来,接近鱼皮的鱼肉是不要的,因为有可能会影响成品的颜色,比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;

4.用刀将鱼切碎并去除筋膜,这样做成的鱼糕才更好吃;

5.将鱼肉放在更大的容器中,打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀,直到鱼肉形成糊状就可以了;

6.在鱼泥里面加入适量的黄酒,30g的大葱末,少许的鸡精和胡椒粉,继续顺同样的方向均匀搅拌;

7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;

8.当鱼泥浓稠时,将猪肉放入鱼泥中,继续搅拌,加盐搅拌,需要用力搅拌;

9.搅拌至鱼泥很浓稠,这个过程大概要十分钟左右的时间;

10.将蒸锅用湿布铺开,分两次蒸熟,将一部分鱼泥倒入蒸锅中,将水浸在刀面上,擦净鱼泥,清水煮沸后放入将鱼泥锅中,盖好锅盖,大火蒸煮40分钟左右的时间;

11.蒸熟后,打开锅盖,用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀,使水表面干燥,然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ,再用蛋黄液刷一下,蒸三分钟左右的时间;

12.蒸熟后,取出并冷却;这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用,也可以做汤,吃火锅或者是用来炒菜。

相信通过上面的介绍大家都知道青鲇鱼的做法了,做成鱼糕是非常耐吃的,同时青鲇鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,长期坚持食用对于身体来说是有很好的增益效用的;大家有兴趣的可以在家里面尝试着制作,这道鱼糕无论是平时用来炒菜还是煮汤都是很美味的,小编的家里也是经常会去超市里面购买一些鱼糕回来炒菜的!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问