了解大虾酥糖的制作过程，怀念儿时的味道

大虾酥糖是中国非常有名的三种糖果之一，在80年代这种大虾酥糖风靡一时，平时逢年过节或者招待宾客都会用好吃的大虾酥糖来招待。现在很多年轻人已经没有吃过大虾酥糖啦，那今天小编就来告诉大家这款怀旧的糖果的制作方法，感受一下当年它带给我们的绝佳风味。

大虾酥糖的制作过程

一、原材料准备

要想制作比较正宗的大虾酥糖的话，那么我们在原材料的准备上就要准备齐全。制作大虾酥糖主要的原材料有米饴，就是我们用麦芽糖制作成的糖浆，它是制作大虾酥糖的关键。然后还要准备香油，面粉，白砂糖。白芝麻，绵白糖，焦糖。将这些食材准备好，接下来我们就要开始制作大虾酥糖了。

二、熬制糖坯

先在锅里放上一些香油，然后将锅子的四周抹上香油，接下来就去适量的米饴，把它放入锅中开小火开始慢熬，熬的时候先用小火熬，然后将米饴全部化开之后再改大火，继续保持锅内加热的状态继续不停的熬制，熬的时候可用勺子将它搅拌翻滚一下，当我们的锅底温度达到140度左右。那么就可以将火调至成微火继续熬至直到米饴的颜色开始有变化，开始变成微黄，然后糖浆搅拌的时候会出现一些阻力，这时说明这个糖浆就已经熬好了。我们然后把它倒出来放在盆里放凉。

二、磨麻晕子

将准备好的面粉和芝麻分别放在锅里面炒熟之后，然后里面放入白砂糖，接着可以用专门的擀面擀将它们擀成粉末或者是直接放到料理机当中，把它们打成粉末，然后过筛。这样就做好了。

三、包晕子

把之前熬好的糖坯和做好的芝麻晕子进行合理的配比，把它们混合在一起，然后开始包。中间需要包六次。每次包的时候都要把它揉至均匀。

四、切条切块

当麻晕子全部揉好之后，我们在里面加入一些糖馅，然后把它全部揉搓好之后敲成长条分成用小的分成几段，然后再把它整齐地排放好用，这样就可以冷藏自动完成了。

以上就是关于大虾酥糖的制作方法，这种传统的制作方法现在已经十分少见了，这种糖的话现在也不多见，但是在一些北京还是有这种大虾酥糖的售卖。所以小伙伴如果感兴趣的话可以自己在网上去淘一些大虾酥糖回来品尝一下，感受一下当年爸爸妈妈，爷爷奶奶吃过的糖的味道到底是什么样子的。