什么是生粉？你吃的食物里就有它
在我们日常生活中，有一个烹饪技巧叫做勾芡。勾芡的本身意义就是借助淀粉在遇到热的情况下会变成糊，然后可以使菜品变得光滑圆润，口感会更加好。在勾芡的时候，我们一般都是采用的是淀粉，比如红薯淀粉，玉米淀粉等等。菜品经过勾芡之后，可以使汤汁的粉性和浓度增加，从而改变了色泽和味道。在很多地区勾芡也是用到生粉的，什么是生粉呢?接下来小编就为大家介绍一下什么是生粉?
一、什么是生粉
生粉在不同地区是不一样的，比如在我们内陆和台湾地区使用的生粉就是马铃薯粉，在香港地区使用的生粉就是玉米粉。生粉也就是勾芡时候所用到的粉状物。生粉除了可以让我们的菜品变得更加好吃，产生润滑的口感之外，还可以作为软化肉质的腌肉料。在很多地区还有人会用生粉来摊煎饼，味道还是比较好吃的。
在我们日常生活中，其实生粉也就是指的是淀粉，主要是炒菜用于勾芡。生粉的种类有很多，比如红薯淀粉，玉米淀粉，水豆粉等等。
二、生粉的种类有哪些
玉米淀粉也叫做玉米粉，还有的地方管它叫做豆粉，是从玉米中提炼出来的淀粉，在我们日常生活中会经常用到。玉米淀粉可以用来制作点心，也可以用来勾芡，是我们日常家庭中经常用到的一种生粉。
马铃薯淀粉也叫做土豆淀粉，是我们家庭中用的最多的勾芡淀粉，因为它的质量比较稳定，所以在我们日常生活中使用的范围也是比较广的。马铃薯淀粉的质地比较细腻，色泽是洁白色的，光泽很漂亮，然后遇到水之后会凝结成透明的粘稠状，在我们做菜的时候可以用这种淀粉用来勾芡。
地瓜淀粉的吸水能力比较强，但是它的粘性很差，外部的色泽也是暗红色的。我们经常见到的地瓜淀粉一般是呈现颗粒状的，有粗粒和细粒两种，我们家庭中经常购买粗粒淀粉。我们不用这种地瓜粗粒淀粉来勾芡，只是用它来制作点心，味道比较鲜香，很好吃。
生粉在我们日常生活中的用处比较大，生粉的种类有很多，而且在不同国家，不同地区，使用的生粉也有区别，但是公认的比较最好的勾芡淀粉是绿豆淀粉。虽然绿豆淀粉比较好，但是它的产量不多，所以我们在日常生活中会经常使用土豆淀粉，而不使用绿豆淀粉。什么是生粉？生粉其实就是淀粉，他们两个没有什么区别。关于生粉，你都知道了吗?
