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酵母发面蒸馒头技巧?两个技巧学起来~

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

酵母,在我们日常生活中比较常见,一般在面食店中会经常用到,酵母可以让面团发酵,从而做出好吃的面食来。酵母是一种真菌,可以用来酿造生产,酵母在我们自然界中分布比较广泛,在有氧条件和无氧条件下都能存活。总体来说,酵母对于我们日常生活来说是一种有益菌群。接下来小编就为大家介绍一下酵母发面蒸馒头技巧。

酵母发面蒸馒头技巧?两个技巧学起来~

一、酵母发面蒸馒头技巧有什么

1.酵母发酵

我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。

2.加入白糖提高发酵时间

会有人觉得普通酵母发酵,发酵时间会比较长。那么,我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖,白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵,节省面团发酵时间。

二、蒸馒头还需要注意什么

1.加入食盐水馒头更好吃

在面团中加入食盐水的目的是让做出来的馒头口感更为筋道。这是因为面粉的酸碱平衡,我们可以在加入酵母的时候便加入食盐水,这样制作出来的馒头口感特别筋道,麦香四溢,对于一些食欲不振的人群来说还可以增加食欲。

2.冷水下锅

我们这做好馒头之后需要上锅蒸煮,在蒸煮的时候我们需要在锅中加入适量的清水,注意这个清水一定要是冷水。在冷水沸腾之后再蒸煮20到25分钟,如果是加入热水的话,那么馒头可能会永远都蒸不熟。蒸好之后,也可以再焖5分钟,这样馒头口感会更好。

酵母有两种,分为鲜酵母、干酵母。在本质意义上,酵母是一种可食用的单细胞微生物。酵母富含蛋白质、碳水化合物、脂肪,还含有多种维生素、矿物质和酶类。根据资料显示,每1斤干酵母所含的蛋白质,相当于5斤大米、2斤豆子所含有的蛋白质含量。所以,馒头、面包中所含的营养成分是比较多的,对于我们身体也很容易消化。

酵母发面蒸馒头的技巧到这里就结束啦,相信看完了你也已经学会了。酵母发面是受温度,酸碱平衡,糖,渗透压的影响。在我们日常生活中,有很多种酵母,比如啤酒酵母,面包酵母,茶酵母等等,这些酵母对于我们的生活来说有广泛的作用。而酵母的价格也是比较便宜,在一般的超市中都有售卖。

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