谷子是什么？到底谷子是大米还是小米？

春夏耕种，秋冬收藏，构成了中国人最传统的农耕生活主旋律，也是我们祖先流传到今的千古不变的生活规律。谷子，我们生活中最为常见的主食，几乎构成了中国人所有能量的基本来源。作为我们生活中接触得最多的主食，大家真的知道谷子是什么吗?谷子和小米有什么区别呢?

一、谷子是什么

在一些人的心目中，认为谷子指的是小米，虽然有部分地区的确实是这样的，但是在中国的大部分地区，还是认为谷子指的就是水稻以及未剥壳的水稻叫做谷子。当水稻成熟之后，我们会采集到未剥壳的大米，这就是我们的谷子，经过太阳的晾晒，谷子会变得干燥，干燥脱水后的谷子可以储存很长的时间，在食用之前，再用打谷机把外面坚硬的壳去掉，就成了我们的日常必不可少的主食——大米，而脱下的外壳则是糠，是喂食牲畜最好的食物。所以谷子全身都是宝，而且谷子里面含有很多人体的必须营养素，是非常健康的主食。

二、谷子和小米的区别

1.种植时间不一样

谷子一般是一年两熟，在一些气候湿热的地方甚至可以一年三熟，是我们国家种植范围最广的农作物，而小米的成熟时间比较久，一般一年一次，种植的面积也比较少，不是一种非常常见的经济作物。

2.颜色不一样

谷子的外壳虽然是金黄的，但是里面的大米是非常洁白的颜色，而小米则不管外壳还是里面的作物，都是金黄色的，另外小米要远比谷子小很多，一般不用来作为主食，而用来作为一些特别食物的食材，像在贵州，过年过节的时候就会用小米混合着猪肉，制作一种好吃的食物叫做小米渣，特别的软糯香甜。

3.营养成分不一样

谷子里面的蛋白质和糖的含量很高，而小米里面除了蛋白质的含量比谷子还要高之外，还含有非常丰富的油脂，所以小米用来煮粥特别的香甜可口，不过对于身体比较胖的朋友，小编建议尽量不要吃小米，不然对于健康不利。

其实从中国古代的农书中，谷子原本指的是小米，但在实际我们中国人的日常生活中，谷子早就成了大米的代名词，以前大家对于这两种食物是不是特别的疑惑呢？到底谷子是什么，是大米还是小米？从根本上来说还是指的是大米哦，如果不知道怎么分别这两种食物的话，可以参考一下小编写的这两种食物的区别，千万不要弄错了贻笑大方。